25 opskrifter med rødkål fra forret til dessert
Find 25 opskrifter med rødkål – fra klassisk hjemmelavet til salater, syltet, wok og meget mere. Noget for enhver smag.
Opdateret 20. juni 2026
Rødkål er en af de grøntsager, jeg synes er vanvittigt undervurderet. Den kan så meget mere end julemiddag — den fungerer rå i salater, stegt på panden, syltet på et stykke rugbrød og endda i pandekager. Her har jeg samlet 25 opskrifter med rødkål, som jeg har fundet rundt omkring på nettet, og som alle fortjener opmærksomhed.
1. Rødkålslasagne
Det her fanger mig med det samme — lasagne med rødkål som en central ingrediens er ikke noget, man ser hver dag, og det er præcis den slags kreative twist, der gør mig nysgerrig i køkkenet. Jeg forestiller mig, at rødkålen giver en let syrlig dybde imellem de bløde pastaplader. Det ville jeg helt klart servere for gæster, der gerne vil overraskes.
Opskrift fra Beauvais
Se opskriften →
2. Thaikylling med rødkål og kokosmælk
Kombinationen af rødkål og kokosmælk i en thaiinspireret ret er smart — kålen holder sin struktur og tilfører en smule sødme og farve, mens kokosmælken runder det hele af. Det er den slags hverdagsret, der smager som noget, man har brugt meget mere tid på, end man faktisk har. Jeg er vild med idéen om at tænke rødkål ind i det asiatiske køkken.
Opskrift fra MadABC
Se opskriften →
3. Rejewraps med mango og limedresset rødkål
Rødkål i et limedressing til rejer og mango — det er en frisk og farverig kombination, der virkelig appellerer til mig. Den syrebalance fra lime mod den søde mango og de salte rejer lyder som noget, der sidder helt rigtigt. Perfekt til en hurtig frokost eller som forret, og så ser det bare flot ud på tallerkenen med al den lilla farve.
Opskrift fra Retnemt Måltidskasser
Se opskriften →
4. Durumrulle med kebab og syltet rødkål
Syltet rødkål i en durumrulle med kebab er en klassiker af en grund — syrligheden fra kålen skærer præcis igennem det fede kød og hvidløgsdressingen. Det her ser ud til at være en veltænkt opskrift, og jeg kan godt lide, at den bruger syltet rødkål som et aktivt smagsled frem for bare pynt. God hverdagsmad, der mætter ordentligt.
Opskrift fra Skagenfood
Se opskriften →
5. Rullepølsemad med rødkål, appelsin og svesker
Denne åbne sandwich fanger mig, fordi kombinationen af rullepølse, syrlig rødkål, appelsin og svesker er en lille smagsrejse i sig selv. Sveskerne og appelsinen løfter rødkålen på en måde, der giver hele maden et julestemt præg uden at blive tung. Sådan et stykke ville jeg lave til en hyggefrokost.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
6. Salat af julerester med rødkål, and og ristede valnødder
Det er en rigtig god idé at bruge juleresterne på denne måde — andebryst, rødkål og ristede valnødder i en salat lyder både festligt og jordnært på én gang. Valnødderne giver den sprødhed, man savner, når rødkålen er blød fra julemiddagen. Det her er en af de opskrifter, jeg ville bogmærke allerede den 25. december.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
7. Rødkålspandekager
Pandekager med rødkål i dejen — det er ikke noget, jeg har set mange steder, og alene af den grund vil jeg gerne prøve det. Rødkålen farver pandekagerne smukt lilla og tilfører sandsynligvis en mild, let sød smag. Det ser ud til at være et sjovt alternativ til almindelige grøntsagspandekager, og jeg tænker, det ville gå godt med en cremet fyld.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
8. Rødkål med peanutdressing
En sprød rødkålssalat med cremet peanutdressing — det her er den slags ret, der viser, at rødkål sagtens kan spille en asiatisk inspireret rolle. Peanutdressingen tilføjer en nøddesmag og fedme, der gør salaten mættende nok til en frokostret. Jeg er ret sikker på, at dressingen alene er værd at klikke ind for.
Opskrift fra Balance by Isa
Se opskriften →
9. Stegt rødkål med valnødder og tranebær
Stegt rødkål med valnødder og tranebær lyder som et tilbehør, der nemt kunne stjæle showet fra hovedretten. Varmen fra panden karamelliserer kålen let, og tranebærenes syre og valnøddernes bid giver et godt modspil. Det ville jeg lave til en efterårsmiddag — måske til and eller svinekød.
Opskrift fra Opskrifter fra Newyorker By Heart
Se opskriften →
10. Rødkål med skimmelost
Rødkål og skimmelost er en kombination, jeg ikke umiddelbart ville have tænkt på, men som giver rigtig god mening — den syrlige kål og den kraftige, salte ost må balancere hinanden flot. Det her lyder som noget, man serverer som en anderledes forret eller del af et ostebord. Jeg er nysgerrig på, om det er varm eller kold kål, der bruges.
Opskrift fra Piskeriset på Eventyr
Se opskriften →
11. Stegt rødkål og spidskål på panden
En simpel og hurtig pandestegtversion af rødkål — og det er præcis den slags opskrift, man har brug for på en travl hverdagsaften. Kombinationen af rødkål og spidskål giver forskellige teksturer og smagsnuancer, og stegningen giver en let karamellisering, som kogt kål aldrig kan matche. Jeg ville bruge det som tilbehør til en bøf eller kyllingefilet.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
12. Wok med rødkål
Rødkål i wok er en oplagt løsning, når man vil have et hurtigt og farverigt grøntsagstilbehør. Den høje varme bevarer lidt af kålens bid, så den ikke bliver blød og kedelig. Jeg kan godt lide idéen om at bruge rødkål på denne måde — det er nemt at kombinere med nudler, tofu eller kylling til en hurtig aftensmad.
Opskrift fra Lærkes roderier
Se opskriften →
13. Rødkålssalat med bagte rodfrugter
Bagte rodfrugter og rå rødkål i samme salat — det er en smart kontrast mellem det bløde, søde fra ovnen og det sprøde, friske fra kålen. Det her ser ud til at være en mættende salat, der sagtens kan stå alene som et let måltid. Jeg er vild med idéen om at bruge ovnretter og råkost på denne måde.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
14. Rødkålssalat med frugt, nødder og skyrdressing
En salat med rødkål, frugt, nødder og en cremet skyrdressing lyder som en ret, der rammer alle smagsnoter på én gang — surt, sødt, sprødt og cremet. Skyrdressingen er et godt valg, fordi den er lettere end mayonnaise men stadig giver fylde. Det her ville jeg lave til en frokost med gæster.
Opskrift fra Familie Journal
Se opskriften →
15. Rødkålssalat med æbler og tranebær
Rå rødkål med æbler og tranebær er en klassisk råkost-kombination, og der er en grund til, at den bliver ved med at dukke op — den virker. Æblernes syre og tranebærenes sødme komplementerer kålens let bitre smag perfekt. Det her er en opskrift, der er værd at have i baghånden som et hurtigt og sundt tilbehør.
Opskrift fra Vores jord — din køkkenhave
Se opskriften →
16. Salat med rødkål, æbler og pestoristede solsikkekerner
Pestoristede solsikkekerner i en rødkålssalat med æbler — det lille twist med de ristede kerner giver salaten et ekstra lag af smag og sprødhed, som jeg synes er rigtig smart. Det er den slags detalje, der løfter en simpel salat til noget, man husker. Jeg ville sagtens bruge den som tilbehør til grillet kylling.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
17. Måltidssalat med rødkål
En måltidssalat med rødkål som base er en god idé til dem, der vil have noget mættende og farverigt uden at det behøver at være kompliceret. Rødkål holder sig godt, selvom den får dressing tidligt, og det gør den ideel til madpakken. Det her ser ud til at være en solid og varieret opskrift, jeg ville prøve til frokosten.
Opskrift fra Maria Vestergaard
Se opskriften →
18. Rød og grønkålssalat
To slags kål i én salat — rødkål og grønkål — er en kombination, der giver både farve og næringstæthed i samme fad. Grønkålens mere robuste, lidt bitre smag og rødkålens mildere syre spiller godt sammen. Jeg tænker, det her ville fungere rigtigt godt med en sennepsvinaigrette eller en cremet dressing.
Opskrift fra Anne Søndergaard
Se opskriften →
19. Julesalat med rødkål
En salat med julestemt rødkål er et frisk og let alternativ til de tunge klassikere på julebordet. Det her ser ud til at være en opskrift fra Arla, der sandsynligvis indeholder en mejeriedressing, som runder smagen af. Jeg ville servere den som en lettere side til en ellers meget fyldig julemiddag.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
20. Hjemmelavet rødkål med appelsin
Appelsinskal og -saft i den hjemmelavede rødkål er et klassisk greb, der giver en frisk, let syrlig smag oven på den traditionelle sødme. Valdemarsro er en pålidelig kilde, og jeg regner med, at denne opskrift er velafbalanceret og nem at følge. Det er den slags grundopskrift, man vender tilbage til hvert år.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
21. Syltet rødkål med kanel og stjerneanis
Syltet rødkål med julekrydderier som kanel og stjerneanis er en opskrift, der næsten dufter igennem skærmen. Den syltede version holder sig længere end kogt og giver en intensere smag. Det her er noget, jeg ville lave en stor portion af i starten af december og bruge til alt fra smørrebrød til julebordet.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
22. Stuvet rødkål
Stuvet rødkål er en lidt glemt tilberedningsform, som jeg synes fortjener et comeback. Den blide, cremede konsistens er anderledes end både den sprøde råkost og den søde kogte version. Det her lyder som et hyggeligt og varmt tilbehør til for eksempel medisterpølse eller flæskesteg på en kold efterårsaften.
Opskrift fra KBHFF Opskriftssamling - Københavns Fødevarefællesskab
Se opskriften →
23. Lun rødkål til julebordet
En lun version af rødkålen til julebordet — det her fra Madbanditten ser ud til at være et godt alternativ til den klassiske nedkogte rødkål. Lun rødkål bevarer lidt mere tekstur og friskhed, og det kan være præcis det, der mangler, når resten af julebordet er tungt og sødt. En opskrift jeg ville kigge nærmere på til december.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
24. Rødkål med stjerneanis og kanel
Meyers version af rødkål med stjerneanis og kanel lover sandsynligvis en velafbalanceret og aromatisk ret med fokus på de varme krydderier. Det her er en opskrift, jeg ville bruge, hvis jeg ville have en lidt mere elegant og nuanceret version af den klassiske hjemmelavede rødkål til en særlig middag.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
25. Frisk rødkålssalat med nødder og appelsin
Rødkål, appelsin og nødder er en kombination, der bare fungerer — appelsinen giver syre og saft, nødderne giver bid, og rødkålen holder det hele sammen. Det er en salat, der passer til næsten alt og kan laves på fem minutter. Jeg ville bruge den som en frisk kontrast til en mere tung vinterret.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
