28 lækre opskrifter med hvidkål
Find 28 lækre opskrifter med hvidkål — fra klassisk stuvet kål til spicy gryder og sprøde salater. Noget for enhver smag.
Opdateret 20. juni 2026
Hvidkål er en af de råvarer, jeg synes er enormt undervurderet i det danske køkken. Den kan så meget mere end stuvet kål til mormormad — selvom den version i øvrigt også fortjener et comeback. Her har jeg samlet 28 opskrifter med hvidkål, der spænder fra hurtige hverdagsretter til imponerende ovnfade. Noget for enhver smag.
1. Karameliseret hvidkål med spicy oksekød
Det her fanger mig med det samme. Karameliseret hvidkål er i sig selv noget helt særligt — sødmen der kommer frem, når kålen får lov at stege langsomt — og kombineret med krydret oksekød lyder det som en ret, der virkelig har dybde. Madbanditten er altid skarp på smag, og det her ser ud til at være endnu et bevis på det.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
2. Stegt hvidkål med æble, chili og hasselnødder
Jeg er vild med idéen om at kombinere hvidkål med æble og hasselnødder — det er den slags kontraster i tekstur og smag, der løfter en simpel ret til noget mere. Chilien giver et lille spark, og det hele lyder som noget, jeg ville lave til en hyggelig aftensmad eller som tilbehør til gæster, der ikke forventer det store.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
3. Citronbagt torsk og hvidkål
Fisk og kål er en kombination, jeg ikke ser nok af. Her bages torsk og hvidkål sammen med citron, og det lyder friskt og elegant på én gang. Meyers opskrifter er sjældent skuffende, og den her ville jeg helt klart prøve en aften, hvor jeg har lyst til noget let men stadig ordentligt.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
4. Gratineret hvidkål og hasselnøddefars i lag med frisk æble-kålsalat
En ret fra Meyers, der tager hvidkålen seriøst. Hasselnøddefars i lag med gratineret kål lyder som rigtig comfort food med kant, og den friske æble-kålsalat ved siden af giver et lækkert modspil. Det er den slags opskrift, jeg ville gemme til en weekend, hvor man gerne vil bruge lidt ekstra tid i køkkenet.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
5. Karrykål bagt i ovn
Karry og hvidkål er en klassiker, der aldrig slår fejl — men at bage det i ovnen giver kålen en helt anden karakter end den kedelpandeversion, man måske kender. Det ser virkelig lækkert ud, og opskriften fra Noget i ovnen er konkret og nem at gå til. God hverdagsret, der ikke kræver meget.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
6. Krydret oksekød med karamelliseret hvidkål
Fru Munks version af karamelliseret hvidkål med krydret kød er lidt anderledes end Madbandittens, og det er interessant at se, hvordan to kokke griber den samme idé forskelligt an. Her virker det som om, krydringen er i fokus, og det tiltrækker mig. En ret jeg ville sammenligne med originalen og så vælge favorit.
Opskrift fra Fru Munks Madgodter
Se opskriften →
7. Spicy oksekød og hvidkål i fad
Et ovnfad med spicy oksekød og hvidkål er den slags hverdagsret, der næsten laver sig selv. Fadet giver en dejlig samlet smag, og chiliskarphed i hvidkålsretter er noget, jeg synes fungerer rigtig godt. Opskriften fra Maden i mit liv virker jordnær og nem at gå til efter en lang dag.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
8. Spicy one pot med oksekød og hvidkål
One pot-retter er geniale på hverdage, og her kombineres oksekød og hvidkål i én gryde med et krydret twist. Det er netop den slags opskrift, der minimerer opvasken og maksimerer smagen. Sydhavnsbloggen har øje for det praktiske, og det her ser ud til at være en solid og mættende ret.
Opskrift fra Sydhavnsbloggen
Se opskriften →
9. Karrykål med oksekød
Maria Siljes version af karrykål med oksekød adskiller sig tilpas fra de andre karrykål-opskrifter på listen til at fortjene sin plads. Opskriften beskrives som nem og lækker, og det tror jeg på — karry, kål og kød er en trekant, der sjældent skuffer. God til dem, der vil have smag uden bøvl.
Opskrift fra Maria Silje
Se opskriften →
10. Flødebagt hvidkål
Fløde og hvidkål i ovnen — det er næsten for nemt at elske. Madmusen lover en nem opskrift, og den her ville jeg lave som tilbehør til en steg eller som selvstændig vegetarret med godt brød til. Flødebagning giver kålen en blød, rig smag, der er svær at sige nej til.
Opskrift fra Madmusen
Se opskriften →
11. Bagt hvidkål med ost og krydderurter
SPIS BEDRE's version af bagt hvidkål med ost er lidt mere raffineret end den klassiske stuvedel. Osten giver en gratineret overflade, og krydderurterne løfter det hele. Det ser ud som en ret, der fungerer både som tilbehør og som en let hovedret — og det er jeg altid glad for i en opskrift.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
12. Bagt hvidkål med urter og ost
Denne version fra Vores jord — din køkkenhave ligner på overfladen nr. 10, men kommer fra en havekøkkenblog, der tænker sæsonbetonet og enkelt. Urterne spiller sandsynligvis en anden rolle her, og jeg er nysgerrig på den vinkel. Et godt bud til dem, der dyrker deres egne krydderurter.
Opskrift fra Vores jord — din køkkenhave
Se opskriften →
13. Bagt hvidkål med oksekød
Dagens tallerken har en version af bagt hvidkål med oksekød, der skiller sig ud med sin præsentation. Opskriften virker velafbalanceret, og jeg kan godt lide, at den ikke prøver at gøre mere ud af det end nødvendigt. Nogle gange er det bedste bare at lade råvarerne tale.
Opskrift fra Dagens tallerken
Se opskriften →
14. Oksekødsgryde med hvidkål
En gryde er en gryde — men den her fra Newyorker By Heart ser ud til at have det der lille ekstra. Hvidkål i en gryde bliver blød og smagfuld, og oksekødet giver fylde. Det er den slags ret, der er endnu bedre dagen efter, og som jeg ville lave i en stor portion til fryseren.
Opskrift fra Opskrifter fra Newyorker By Heart
Se opskriften →
15. Pølsegryde med hvidkål
Pølser og hvidkål er en kombination, der er svær at argumentere imod. Det er billigt, hurtigt og smager af noget. Kogebog.dk beskriver den som dejlig, og det tror jeg blankt på. En ærlig hverdagsret, der ikke forsøger at være noget andet end det, den er.
Opskrift fra Kogebog.dk
Se opskriften →
16. Fyldt hvidkål
Fyldt hvidkål er en ret med en vis charme og lidt mere arbejde end de fleste på listen — men det er netop det, der gør den interessant. Piskeriset på Eventyr er en blog med hang til det klassiske og hjemlige, og en fyldt kålhoved er jo nærmest et kulinarisk eventyr i sig selv.
Opskrift fra Piskeriset på Eventyr
Se opskriften →
17. Kålfrikadeller
Frikadeller lavet på kål er en idé, jeg synes er sjov og kreativ. Micadelis version ser ud til at tage det seriøst, og resultatet er sandsynligvis sprødt udenpå og blødt indeni. Det her ville jeg prøve som en anderledes vegetarret — eller som tilbehør til noget simpelt og godt.
Opskrift fra Micadeli
Se opskriften →
18. Frikadeller med stuvet hvidkål
Den ultimative danske klassiker. Frikadeller og stuvet hvidkål er mormormad på den bedste måde, og Madogkaerlighed.dk's version ser ud til at have styr på detaljerne. Det er den slags ret, der ikke behøver at forsvare sig — den bare er, og den er god.
Opskrift fra Madogkaerlighed.dk
Se opskriften →
19. Stuvet hvidkål
Valdemarsros opskrift på stuvet hvidkål er en, jeg ville stole på med lukkede øjne. Julie Bruuns opskrifter er altid gennemtestede og velsmagende, og stuvet kål er jo netop en ret, hvor teknikken gør hele forskellen. Saucen skal have den rette konsistens, og det tror jeg, Valdemarsro har styr på.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
20. Gammeldags stuvet hvidkål
Julie Bruuns version kalder sig selv ægte mormormad, og det er jeg ikke et sekund i tvivl om. Der er noget trygt og nostalgisk over en ordentlig stuvet hvidkål lavet efter de gamle regler. Det er den opskrift, jeg ville søge frem, hvis jeg ville ramme præcis den der smag fra barndommen.
Opskrift fra Julie Bruun
Se opskriften →
21. Vegansk stuvet hvidkål med veganske karbonader
Et plantebud på den klassiske kombination — veganske karbonader og stuvet hvidkål lyder faktisk rigtig fornuftigt til julefrokosten eller en hverdagsaften, hvor man vil have noget mættende uden kød. Veganske-opskrifter.dk har tydeligvis tænkt over, hvordan man bevarer den klassiske stemning uden animalske produkter.
Opskrift fra Veganske-opskrifter.dk
Se opskriften →
22. Stuvet hvidkål med blomkålsfrikadeller
En vegetarvenlig udgave af den klassiske kombination, hvor blomkålsfrikadeller træder ind i stedet for de sædvanlige. Det er en smart idé, og iForms version ser næringsrig og indbydende ud. Jeg synes, det er fedt, når man løfter klassikerne med et grønt twist uden at miste sjælen i retten.
Opskrift fra iForm
Se opskriften →
23. Hvidkålspandekager uden gluten
Hvidkålspandekager er en sjov og anderledes måde at bruge kålen på — og glutenfri gør dem tilgængelige for flere. Home by Biancas opskrift lyder som noget, der ville fungere som en hurtig frokost eller let aftensmad. Jeg er nysgerrig på, om kålen giver en sprødere eller blødere pandekage end det normale.
Opskrift fra Home by Bianca
Se opskriften →
24. Hvidkålspandekage med krydret oksekød
Dagens tallerken sætter hvidkålspandekagen i en mere fyldig kontekst med krydret oksekød ovenpå. Det er en anderledes servering, og konceptet minder lidt om en koreansk pajeon — bare med dansk kål. Det her ville jeg prøve til en afslappet weekendfrokost.
Opskrift fra Dagens tallerken
Se opskriften →
25. Hvidkål på panden
Mummum.dk holder det enkelt: hvidkål på panden. Ingen overdrivelser, ingen fancy ingredienser — bare kål, varme og smag. Det er den slags basisteknik, der er god at have i fingrene, og som åbner op for at eksperimentere videre med krydderier og tilbehør efter eget hoved.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
26. Stegt hvidkål med bacon
Bacon gør næsten alt bedre, og hvidkål er ingen undtagelse. Danish Crowns opskrift på stegt hvidkål med bacon er en af de der sidderetter, der er nemme at elske. Fedtet fra baconen karamelliserer kålen let, og smagen er dyb og rund. Perfekt som tilbehør til svinekød eller kylling.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
27. Hvidkål med ingefær og soja
Asiatisk inspiration møder dansk råvare — og det fungerer overraskende godt. Ingefær og soja giver hvidkålen et friskt, syrligt og let umami-præget smagsbillede, der er langt fra det klassiske. Coop Opskrifters version er sandsynligvis hurtig og nem, og det her ville jeg prøve som en anderledes tilbehørsret.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
28. Sønderjysk hvidkål
Sønderjysk hvidkål er en regional specialitet, jeg ikke ser nok til. Mummum.dk har taget den med, og jeg er nysgerrig på, hvad der adskiller den fra den klassiske stuvedversion. Regional madtradition er noget, jeg synes er vigtigt at bevare, og det her virker som et ærligt bud på netop det.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
