Stuvet hvidkål uden fløde
Af Benjamin Christensen · 31. juli 2026 · ✓ Testet i mit eget køkken
Lækker stuvet hvidkål uden fløde – lavet med en simpel mælkesovs og smør. Nem hverdagsret klar på under 25 minutter.
Stuvet hvidkål er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen, især når hverdagen er travl og køleskabet ikke er fyldt op. Jeg lavede den første gang som et alternativ til den klassiske version med fløde, og jeg blev faktisk overrasket over, hvor cremet og mættende den bliver med en simpel mælkesovs. Min familie var skeptisk i starten – men tallerkenen var tom inden for minutter.
Sådan laver du stuvet hvidkål uden fløde
Hemmeligheden bag denne ret er den lille rouxsovs, du laver i starten: smør og mel piskes sammen, og mælken tilsættes langsomt under konstant piskning. Det er vigtigt ikke at haste her – giv sovsen de cirka 5 minutter den behøver for at tykne ordentligt, inden du tilsætter kålen. Ellers ender du med en tynd, vandagtig sovs, og det har jeg prøvet én gang for mange.
Når kålen kommer i, behøver den ikke ret lang tid. Jeg lader den simre under låg i to omgange – først 5 minutter, derefter 2-5 minutter alt efter, om du kan lide den med lidt bid eller helt mør. Jeg foretrækker den med en smule tekstur tilbage, så jeg tager den som regel af varmen efter 7 minutter i alt.
Mine bedste tips til retten
- Snit kålen tyndt – jo tyndere skiver, jo hurtigere og mere jævnt tilberedes den.
- Smag til undervejs – salt og peber justeres bedst, mens sovsen er varm og inden kålen tilsættes.
- Den sidste skefuld smør gør en stor forskel for smagen. Rør den i til sidst, når varmen er slukket.
- Frisk timian eller hakket persille er valgfrit, men det løfter retten et ekstra niveau, hvis du har det ved hånden.
Hvorfor fungerer stuvet hvidkål uden fløde så godt?
Mange tror, at fløde er nødvendigt for at få en cremet, fyldig stuving – men det er det simpelthen ikke. Mælk kombineret med en ordentlig roux giver en sovs, der klæber til kålen på præcis den rigtige måde. Retten er også betydeligt lettere end den flødebaserede version, hvilket gør den til et godt hverdagsvalg.
Hvad kan du servere til?
Stuvet hvidkål passer klassisk til kogte kartofler og en god steg – svinekød eller frikadeller fungerer rigtig godt. Men jeg har også serveret den som tilbehør til en simpel grillet kyllingefilet, og det var en stor succes. Den kan sagtens stå alene som vegetarisk ret med lidt godt brød til.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder sig fint i køleskabet i op til 2 dage i en lukket beholder. Varm dem op ved svag varme i en gryde og tilsæt en sjat mælk, hvis sovsen er blevet for tyk. Jeg vil ikke anbefale at fryse retten, da kålen bliver for blød efter optøning.
Opskrift: Stuvet hvidkål uden fløde
- Forberedelse
- 8 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 23 min.
- Portioner
- 6 personer
Sådan gør du
- Smelt 2 spsk smør i en stor pande ved middel varme. Tilsæt melet og pisk det hele godt sammen.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning. Bring det i kog og fortsæt med at røre, til sovsen tykner – ca. 5 minutter.
- Tilsæt salt og peber og rør rundt. Smag til og juster efter behov.
- Tilsæt den snittede hvidkål og vend den godt i sovsen. Læg låg på og lad det simre i ca. 5 minutter.
- Rør rundt, læg låg på igen og lad det simre yderligere 2-5 minutter, til kålen har den ønskede konsistens.
- Tag låget af og lad retten simre et par minutter ekstra, hvis sovsen skal tykne lidt mere.
- Rør den resterende spsk smør i. Drys med friske krydderurter efter ønske og server varm.
Næringsindhold (ca. pr. portion)
Estimerede værdier — kan variere efter mærker og portionsstørrelse.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge plantemælk i stedet for almindelig mælk?
Ja, det kan du godt. Havre- eller sojamælk fungerer bedst, da de har en mere neutral smag og tykner nogenlunde på samme måde som komælk.
Kan jeg forberede stuvet hvidkål i forvejen?
Du kan sagtens lave den et par timer i forvejen og varme den op igen ved svag varme. Tilsæt lidt ekstra mælk, hvis sovsen er blevet for tyk.
Hvad er forskellen på stuvet hvidkål med og uden fløde?
Versionen med fløde er rigere og mere kalorietæt. Uden fløde bliver retten lettere, men stadig cremet takket være rouxsovsen – og smagen af kålen træder faktisk tydeligere frem.
Kan jeg bruge spidskål i stedet for hvidkål?
Ja, spidskål fungerer fint og er endnu mere mørt end hvidkål, så reducer tilberedningstiden lidt – hold øje med konsistensen efter 4-5 minutter.
Relaterede opskrifter
Jeg hedder Benjamin, er født i 1995 og bor i Vandel i Jylland — et kvarter fra Billund — sammen med min kæreste, vores store hvide hund og en skægagam. Jeg har lavet mad, siden jeg var teenager, mest fordi jeg blev træt af at spise det samme hver uge.
På opskriftermed.com deler jeg de retter, jeg rent faktisk laver derhjemme: nemme, billige og uden dikkedarer. Alt bliver afprøvet i mit eget køkken, og jeg skriver kun om det, jeg selv ville lave igen.
Når jeg ikke står ved komfuret, er jeg som regel ude at gå med hunden i skoven, ude at rejse efter nye smage, eller i gang med at fotografere og skrive til bloggen — jeg laver det hele selv.
Mød mig og se alle mine opskrifter →