45 lækre opskrifter med grønkål
Få inspiration til 45 opskrifter med grønkål — fra sprøde chips og salater til pasta, supper og pandekager.
Opdateret 20. juni 2026
Grønkål er en af de grøntsager, jeg synes fortjener langt mere opmærksomhed end den får. Den er sæsonens store stjerne fra efterår til vinter, og den kan bruges til så meget mere end julesalat. Her har jeg samlet 45 opskrifter med grønkål, som jeg er faldet for rundt omkring på nettet — fra hurtige hverdagsretter til imponerende gæstemad.
1. Stegt grønkål med svampe og ingefærtahin
Den her fanger mig med det samme. Stegt grønkål er i sig selv fantastisk, men kombinationen med svampe og en ingefærbaseret tahinsauce lyder som noget, der løfter en simpel grøntsag til noget virkelig interessant. Politiken er bag opskriften, og det lover altid godt. En ret jeg ville servere som vegetarisk weekendmad uden at nogen savner kødet.
Opskrift fra Politiken
Se opskriften →
2. Friturestegt grønkål med salat, sesamglace og stegt flæsk
Friturestegt grønkål? Det havde jeg ikke tænkt over, men det giver faktisk al mulig mening. Sesamglace og stegt flæsk oveni lyder som en ret, der rammer det søde, sprøde og salte på én gang. Det er en af de opskrifter, jeg absolut vil prøve næste gang jeg har lyst til noget lidt mere ambitiøst i køkkenet.
Opskrift fra Smæk på smagen
Se opskriften →
3. Stegt torsk med ravioli og senneps-stuvet grønkål
Senneps-stuvet grønkål til torsk — det er en klassisk nordisk kombination, der bare virker. Raviolien gør det til en rigtig gæsteret, og opskriften fra Skagenfood ser virkelig gennemtænkt ud. Jeg er vild med idéen om at bruge grønkål som den cremet-kraftige del af en fisketallerken i stedet for blot som tilbehør.
Opskrift fra Skagenfood
Se opskriften →
4. Torsk med smørstegt grønkål
Madbanditten rammer noget rigtigt her. Smørstegt grønkål til torsk er enkelt og smagfuldt, og det er præcis den slags opskrift man har brug for på en hverdag, hvor man gerne vil spise ordentlig mad uden at stå i køkkenet i en time. Smørstegte grøntsager er svært at gå galt med.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
5. Salat af stegt og råmarineret grønkål med clementiner og sesamdressing
Meyers kombinerer stegt og råmarineret grønkål i samme salat — det er et smart greb, fordi du får to helt forskellige teksturer og smagsintensiteter. Clementiner og sesamdressing giver syre og nøddeagtig dybde. Det her ville jeg lave til gæster i december, hvor clementiner er i sæson og grønkålen er på sit bedste.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
6. Græskarsalat med grønkål og feta
Valdemarsro er altid pålidelige, og den her salat ser virkelig indbydende ud. Græskar og grønkål er begge efterårets grøntsager, og feta giver den saltede modvægt. Det er den type salat, der faktisk mætter, og som ser flot nok ud til at sætte på bordet til gæster uden yderligere forklaringer.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
7. Grønkålssalat med stegt grønkål, bacon, friske æbler, hasselnødder og sennepsvinaigrette
Trollemad.dk har fat i noget her. Bacon, æbler, hasselnødder og sennepsvinaigrette er en klassisk kombination, og den stegte grønkål giver bid og varme. Det er en salat, der fungerer som frokostret for sig selv, og sennepsvinaigretten binder det hele smukt sammen.
Opskrift fra Trollemad.dk
Se opskriften →
8. Ristet gnocchi og grønkål med dadler og appelsin
Dadler og appelsin til ristet gnocchi og grønkål — det er en spændende smagssammensætning, hvor det søde spiller op mod det lidt bitre i grønkålen. MENY har lavet en ret, der ser festlig ud uden at være besværlig. Jeg er nysgerrig på, om dadlerne smelter lidt ind i retten eller holder sig som selvstændige søde bidder.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
9. Grønkålstærte med hytteost og nødder på kartoffelbund
Kartoffelbund i en tærte er et smart alternativ til den klassiske mørdejsbund, og kombinationen med hytteost og nødder lyder lettere og mere proteinrig end en klassisk tærte. Det her er en af de opskrifter, jeg gerne ville prøve til en søndagsfrokost, hvor man vil have noget ordentligt uden at det behøver at være tungt.
Opskrift fra Anna-Mad
Se opskriften →
10. Tærte med grønkål og blåskimmelost
Blåskimmelost og grønkål er en kombination, der er skabt til hinanden — begge er kraftige, og de balancerer hinanden godt i en tærte. Arla Pro's opskrift ser klassisk og velsmagende ud. Det her ville jeg bage til et vinterfrokostbord, og jeg regner med at den ville forsvinde hurtigt.
Opskrift fra Arla® Pro
Se opskriften →
11. One pot pasta med kylling og grønkål
One pot pasta er hverdagsmad på sit bedste — alt tilberedes i én gryde, og rengøringen er minimal. Mad for Madelskere har en version med kylling og grønkål, som lyder som præcis den type opskrift man har brug for på en travl tirsdag. Grønkålen koger med og giver fylde og farve.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
12. Lynstegt grønkål og brystfilet
Lynstegt er nøgleordet her — grønkål behøver ikke lang tid på panden, og ROSE Kylling's opskrift viser, at en simpel brystfilet og hurtigt stegt grønkål kan udgøre et ordentligt måltid. Det er den type opskrift, der er god at have i baghånden, når man vil spise sundt men hurtigt.
Opskrift fra ROSE Kylling Foodservice
Se opskriften →
13. Grønkål med spicy svinekød
Hjerteforeningen leverer en opskrift, der kombinerer grønkål med krydret svinekød. Spicy og grønkål er en kombination, jeg er rigtig glad for — bitterheden i grønkålen dæmper varmen lidt, og det giver en ret med karakter. Det ser ud som en ret, der mætter godt og smager af mere end ingredienslisten antyder.
Opskrift fra Hjerteforeningen
Se opskriften →
14. Stegt grønkål med oksekød
TV2's opskrift på stegt grønkål med oksekød lyder som klassisk hverdagsmad med kant. Oksekød og grønkål er en kombination, jeg ikke ser så tit, men som giver god mening — kødet giver dybde, og grønkålen friskhed. Det ville være en nem ret at sætte på bordet en onsdag aften.
Opskrift fra Livsstil - TV2
Se opskriften →
15. Pasta med grønkål, chili og parmesan
Coop's opskrift er enkel og direkte: pasta, grønkål, chili og masser af parmesan. Det er den slags ret, man laver når man vil have noget godt hurtigt, og chilien løfter grønkålen fra mild til markant. Parmesan binder det hele sammen. Præcis den type opskrift jeg vender tilbage til igen og igen.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
16. Pasta med grønkål, pinjekerner og bacon
Pinjekerner og bacon til grønkål og pasta — det er en italiensk-inspireret kombination, der bare virker. Pinjekernerne ristes let og giver en nøddeagtig dybde, baconet salt umami, og grønkålen bitterhed. Jysk Vin's opskrift ser velbalanceret ud, og jeg forestiller mig, at det er en ret man hurtigt laver udenad.
Opskrift fra Jysk Vin
Se opskriften →
17. Pasta med grønkål og svampe
Svampe og grønkål i pasta er en kombination, der udnytter begges jordagtige smag. Muttionline's opskrift ser simpel og velsmagende ud — det er en vegetarisk pasta, der ikke savner kød, fordi svampene giver den nødvendige tyngde og umami. Det her ville jeg lave til en uges hverdagsfrokost.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
18. Grønkålspasta
Vegetarisk Hverdag har en ren grønkålspasta, hvor grønkålen er selve saucen snarere end en tilsætning. Det er en spændende tilgang — grønkålen blender sandsynligvis til en grøn, cremet sauce, der klæder pastaen godt. Simpelt, grønt og anderledes end den klassiske tomatsauce.
Opskrift fra Vegetarisk Hverdag
Se opskriften →
19. Pasta med grønkål og mandler
Marialottes.dk lover pasta med grønkål og mandler på 15 minutter. Det er et løfte, jeg gerne tager imod på en travl hverdag. Mandlerne giver crunch og protein, og 15 minutter er realistisk, hvis man har grønkålen klar. Det ser ud som en ret, der er nem at tilpasse efter hvad man har i skuffen.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
20. Grønkålssuppe med limabønner og stjerneanis
Stjerneanis i en grønkålssuppe — det er et uventet twist, jeg er nysgerrig på. Kirstenskaarup.dk beskriver to forskellige supper ud fra én opskrift, og limabønnerne giver den fylde og protein. Det er den type kreative suppeopskrift, man ikke finder i standardkogeboger, og det alene gør den værd at klikke på.
Opskrift fra Kirstenskaarup.dk
Se opskriften →
21. Krydret gryderet med grønkål og bønner
En krydret gryderet med grønkål og bønner er vegetarisk comfort food på sit bedste. Vores jord — din køkkenhave har lavet en opskrift, der lyder varm og mættende. Bønnerne giver protein og fylde, og krydderierne løfter grønkålen fra hverdagslig til noget med kant. Det her ville jeg lave i en stor portion og fryse ned.
Opskrift fra Vores jord — din køkkenhave
Se opskriften →
22. Butterbeans med grønkål
Butterbeans er store, cremede hvide bønner, der passer perfekt til grønkål i en panderet. High on Life's opskrift ser hurtig og nærende ud — det er en ret, der kan stå alene som vegetarisk aftensmad eller bruges som tilbehør til kød. Jeg er vild med idéen om at lade bønnerne absorbere smagen fra grønkålen.
Opskrift fra High on Life
Se opskriften →
23. Salat med stegt grønkål
Marialottes.dk viser, at stegt grønkål er en fantastisk base for en salat. Den stegte grønkål får en let karamelliseret overflade og mister noget af bitterheden, hvilket gør den mere tilgængelig end rå. Det her er en af de salater, man sagtens kan servere som en selvstændig frokostret.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
24. Grønkålssalat med kikærter og bagte tomater
Bagte tomater er en god idé — de koncentrerer smagen og giver sødme til grønkålens bitterhed. Stinna's opskrift kombinerer det med kikærter, som giver protein og bid. Det er en salat, der mætter, og som fungerer fint som frokost eller let aftensmad. Jeg er særligt nysgerrig på, om tomaterne bages med urter.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
25. Mættende grønkålssalat med feta
Alberte Stengaard lover en mættende grønkålssalat med feta — og det er præcis hvad man vil have, når man vælger en salat til aftensmad. Feta og grønkål er en klassisk kombination, der fungerer, fordi fetaens salthed balancerer grønkålens bitterhed. Det ser ud som en salat, man rent faktisk bliver mæt af.
Opskrift fra Alberte Stengaard
Se opskriften →
26. Grønkålssalat med granatæble
Granatæble i en grønkålssalat giver saftige, søde smagsbomber, der bryder grønkålens bitterhed på den bedste måde. Noget i ovnen's opskrift ser festlig og farverig ud — det er en salat, der løfter et middagsbord visuelt og smagsmæssigt. Jeg ville servere den til jul som alternativ til den klassiske grønlangkål.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
27. Grønkålssalat med appelsin
Meyers ved, hvad de laver, og en grønkålssalat med appelsin er en smagsmæssig succes. Syrlig appelsin og bitter grønkål er en kombination, der fungerer, og den friske smag gør salaten til et oplagt valg i vintermånederne, hvor man tørster efter noget lyst og frisk. Simpelt og effektivt.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
28. Grønkålssalat med æble og saltede valnødder
Saltede valnødder er et smart greb — de tilføjer crunch, salt og en let bitterhed, der passer perfekt til grønkål og det søde æble. Rigeligtsmør.dk's opskrift ser velafbalanceret og let at lave ud. Det er en salat, jeg ville have lyst til at lave til en frokost med gæster, fordi den ser imponerende ud med minimal indsats.
Opskrift fra Rigeligtsmør.dk
Se opskriften →
29. Salat med grønkål, æbler og tyttebær
Tyttebær er en ingrediens, man ikke ser tit i salater, men det giver god mening her — de er syrlige og lidt bitre, ligesom grønkålen, og æblerne giver sødme som modvægt. Arla's opskrift ser nordisk og sæsonbetonet ud, og det er netop den slags salat, der passer til et julefrokostbord.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
30. Julesalat med grønkål
Danish Crown har lavet en julesalat med grønkål, der sandsynligvis indeholder klassiske julesmage. Det er en god reminder om, at grønkål hører julen til, og at man sagtens kan modernisere den klassiske grønlangkål til en frisk salat i stedet. Det her ville jeg prøve at sætte på julebordet som et friskere alternativ.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
31. Waldorfsalat med grønkål
Waldorfsalat er en klassiker, og at bytte den traditionelle salat ud med grønkål er et smart greb. Vores jord — din køkkenhave's opskrift lyder som en opdateret version af en ret, folk kender og holder af. Selleri, æbler, valnødder og grønkål — det er en kombination, der giver tekstur og smag i hver mundfuld.
Opskrift fra Vores jord — din køkkenhave
Se opskriften →
32. Grønkål Tabbouleh med hasselnødder
Tabbouleh med grønkål i stedet for persille — det er en kreativ vri på den mellemøstlige klassiker. Madforlivet's opskrift tilføjer hasselnødder, som giver crunch og en rig, nøddeagtig smag. Det her er en af de opskrifter, jeg er virkelig nysgerrig på, fordi grønkålen nok giver en mere robust tabbouleh end den originale.
Opskrift fra Madforlivet
Se opskriften →
33. Stegt grønkål med quinoa
JulieKarla kombinerer stegt grønkål med quinoa til en ret, der er nærende og proteinrig. Quinoa og grønkål er begge superfood-klassikere, men det handler om at tilberede dem rigtigt, og stegningen af grønkålen giver den kant og smag, som rå grønkål ikke har. Det her er sund mad, der rent faktisk smager af noget.
Opskrift fra JulieKarla
Se opskriften →
34. Stegte gnocchi med grønkål, majs og oliven
Stegte gnocchi er i en klasse for sig — de får en sprød overflade og blød midte, og kombinationen med grønkål, majs og oliven giver en ret med mange smagslag. Bonduelle's opskrift ser vegetarvenlig og farverig ud. Majs giver sødme, oliven salt og grønkålen bitterhed — det er godt afbalanceret.
Opskrift fra Bonduelle
Se opskriften →
35. Lun kartoffelsalat med grønkål, feta og bacon
En lun kartoffelsalat er altid et godt valg, og MENY's version med grønkål, feta og bacon lyder virkelig solid. Det er tilbehør, der sagtens kan stå som en selvstændig ret til frokost. Bacon og feta giver salt og umami, kartoflen fylde, og grønkålen friskhed. En ret jeg ville lave til en afslappet søndagsfrokost.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
36. Grønkål og kikærte spread
En spread af grønkål og kikærter er en smart idé til madpakken eller som dip til grøntsager. Highonlife.dk's opskrift lyder som et grønt alternativ til hummus — cremet, nærende og med en tydelig smag af grønkål. Det er den slags opskrift, man kan bruge til mange ting og hurtigt lave en stor portion af.
Opskrift fra Highonlife.dk
Se opskriften →
37. Grønkålspandekager
Stinna's grønkålspandekager er en anderledes måde at bruge grønkålen på. Pandekager med grønt i dejen er saftige og farverige, og de fungerer fint som frokost med en god salat eller som snack. Det er en opskrift, jeg gerne vil prøve, når jeg vil have noget lidt ud over det sædvanlige til en lørdagsfrokost.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
38. Grønkålspandekager uden mel
Home by Bianca har lavet en glutenfri version af grønkålspandekager. Uden mel er pandekagerne sandsynligvis baseret på æg og måske bønner eller havre, og det giver en proteinrig og nærende variant. Det er en god opskrift at kende, hvis man vil have noget lidt sundere til frokosten eller brunch.
Opskrift fra Home by Bianca
Se opskriften →
39. Madpandekager med grønkål
Maria Vestergaard's madpandekager med grønkål er en klassisk tilgang — grønne, saftige pandekager der fungerer som wrap eller som selvstændig ret. Det er den slags opskrift, der er nem at lave i store portioner, og som holder sig fint til næste dag. Et godt alternativ til brød i madpakken.
Opskrift fra Maria Vestergaard
Se opskriften →
40. Grønne madpandekager med spinat og grønkål
Madfilosofie kombinerer spinat og grønkål i madpandekager, og det giver en intenst grøn og næringsrig pandekage. De to grøntsager supplerer hinanden godt smagsmæssigt, og resultatet ser lækkert ud. Det er en opskrift, jeg ville bruge til at få børn til at spise lidt mere grønt uden at de nødvendigvis opdager det.
Opskrift fra Madfilosofie
Se opskriften →
41. Grønkålschips
Grønkålschips er en klassiker af en grund — de er sprøde, lette og nemme at snacke på. iForm's opskrift er sandsynligvis enkel og sundere end potatochips. Det er den slags snack, man laver en gang og derefter ikke kan stoppe med at lave, fordi de forsvinder alt for hurtigt. Perfekte til filmaftenen.
Opskrift fra iForm
Se opskriften →
42. Sprød grønkål
Gastromad fokuserer på teknikken til at få grønkål virkelig sprød — og det er faktisk en kunst. For meget olie eller for høj temperatur, og de brænder. Korrekt udført er sprød grønkål en fantastisk topping til supper, salater eller som snack. En opskrift, der er værd at mestre ordentligt.
Opskrift fra Gastromad
Se opskriften →
43. Grønkål i ovn
GastroFun.dk viser, at ovnen er en god ven, når man vil tilberede grønkål. Ovnbagt grønkål er nemmere at styre end panden, og resultatet er ensartet og lækkert — enten sprødt som chips eller blødere og mere koncentreret i smagen. Det er grundteknikken, man bør kende, før man kaster sig ud i mere avancerede opskrifter.
Opskrift fra GastroFun.dk
Se opskriften →
44. Stegt grønkål
Madogkaerlighed.dk har den klassiske stegte grønkål — simpel, hurtig og alsidig. Det er grundopskriften, man vender tilbage til som tilbehør til stort set alt. Stegt grønkål med lidt hvidløg og salt er en af de ting, der smager af meget mere end ingredienslisten antyder. God at kende udenad.
Opskrift fra Madogkaerlighed.dk
Se opskriften →
45. Lynstegt grønkål med hvidløg og chili
SalatTøsen's lynstegte grønkål med hvidløg og chili er hurtig og fuld af smag. Hvidløg og chili er de to ingredienser, der løfter grønkålen fra banal til virkelig god — og det tager under fem minutter. Det er en af de tilbehørsopskrifter, der fortjener at stå som fast bestanddel af hverdagskøkkenet.
Opskrift fra SalatTøsen
Se opskriften →
