41 lækre aspargesopskrifter du skal have i køkkenet
Find 41 lækre aspargesopskrifter til hverdag og fest — fra klassisk hollandaise til grillede, stegte og bagte varianter.
Opdateret 20. juni 2026
Asparges er noget af det bedste, foråret byder på, og jeg samler løbende på gode opskrifter, der viser råvaren fra sin bedste side. Her har jeg fundet 41 retter rundt omkring på nettet — alt fra hurtige hverdagstilbehør til lidt mere festlige forretter. Der er både hvide og grønne asparges, og forhåbentlig noget for enhver smag.
1. Asparges med sauce mousseline
Den klassiske kombination af hvide asparges og den luftige, smørrige sauce mousseline er nærmest umulig at slå. Det er den slags ret, der minder en om, hvorfor vi elsker aspargestiden. Valdemarsro guider dig igennem saucen trin for trin, og det ser virkelig tilgængeligt ud — selv hvis du normalt er nervøs for emulgerede saucer.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
2. Asparges med hollandaise
Hollandaise er aspargessæsonens store klassiker, og Frederikke Wærens' opskrift fanger mig med sin enkle, rene tilgang. Det handler om at få teknikken på plads, og så lader man råvarerne tale for sig selv. Det her er den ret, jeg ville sætte frem, hvis jeg ville imponere gæster med mindst mulig indsats.
Opskrift fra Frederikke Wærens
Se opskriften →
3. Stracciatella med smørstegte asparges
Idéen om at lægge smørstegte asparges ovenpå cremet stracciatella er genial i sin enkelhed. Den varme, let sprøde asparges mod den kolde, fede ost — det er en teksturkontrast, jeg er virkelig vild med. Valdemarsro har øje for den slags kombinationer, og det her ville jeg sagtens servere som forret til en middagsselskab.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
4. Grillede asparges med burrata og saltmandler
Grillede asparges med burrata er en ret, der ser imponerende ud uden at kræve meget arbejde. Saltmandlerne giver et knasende element, som løfter hele retten. Emma Olsens version ser virkelig indbydende ud, og det er præcis den slags nemme tilbehørsret, jeg gerne vil have i baghånden til grillaftener.
Opskrift fra Emma Olsen
Se opskriften →
5. Asparges med burrata og chili-honning
Kombinationen af de søde, stegte asparges, den bløde burrata og et syrligt-sødt skvæt chili-honning lyder simpelthen fantastisk. Det er en ret med et lille spark, som gør den interessant uden at overdøve aspargesen. Jeg er vild med idéen, og den ville jeg helt klart prøve som en nem forret i sæsonen.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
6. Asparges med sauce gribiche
Sauce gribiche er den lidt oversete franske sauce med hårdkogte æg, kapers og sennep — og den passer perfekt til asparges. Jesper Volmers opskrift hos Alt for damerne er noget, jeg ville prøve, fordi saucen er anderledes end den typiske hollandaise og giver retten et friskere, mere syrligt udtryk.
Opskrift fra Alt for damerne
Se opskriften →
7. Dampede hvide asparges med dild-hollandaise
Dild i hollandaisen — det er en lille justering, der gør en stor forskel. Det giver saucen et nordisk præg, som klæder de hvide asparges rigtig godt. Mad og Monopolets opskrift ser meget gennemtænkt ud, og dilden tilføjer en friskhed, der gør retten lidt lettere end den klassiske version.
Opskrift fra Mad og Monopolet
Se opskriften →
8. Hvide asparges med rejer og hollandaise
Hvide asparges med kolde rejer og hollandaise er en kombination, der skriger forår og søndagsfrokost. Mummum.dk har sat det hele smukt sammen, og rejerne tilføjer en sødme og en havsmag, der spiller rigtig godt op mod den rige sauce. Det er en festlig forret, som ikke er sværere, end den ser ud.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
9. Dampede hvide asparges med sauce mousseline og rejer
En mere luftig version af den klassiske aspargesret — sauce mousseline er hollandaisens lettere søster, og den fungerer smukt med rejer. Alt for damernes opskrift virker elegant og gennemtænkt. Det er den her slags ret, man sætter på bordet, når man vil fejre noget, uden at det skal være besværligt.
Opskrift fra Alt for damerne
Se opskriften →
10. Asparges med rogn-vinaigrette og pocherede æg
Det her er en ret, der virkelig fanger mig. En vinaigrette med rogn er ikke noget, man ser hver dag, og kombineret med pocherede æg og asparges lyder det nærmest som en ret fra en god restaurant. Arlas opskrift ville jeg prøve til en særlig lejlighed, hvor man gerne vil servere noget lidt uventet.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
11. Stegte asparges med pocheret æg
Stegte asparges og et perfekt pocheret æg er en klassiker af en grund — det virker bare. Grødgrisens opskrift er enkel og appellerer til mig som en hurtig frokostret, der alligevel føles lidt særlig. Når æggeblommen løber ud over de varme asparges, er det svært at modstå.
Opskrift fra Grødgrisen
Se opskriften →
12. Stegte asparges med brunet citronsmør
Brunet smør er en af de enkleste måder at løfte grøntsager på, og med citronskal og -saft bliver det til en sauce med rigtig dybde. Beetroot Bakerys opskrift ser hurtig og elegant ud — det er den her slags lille trick, der gør tilbehøret mindst lige så interessant som hovedretten.
Opskrift fra Beetroot Bakery
Se opskriften →
13. Lynstegte asparges med feta og ristede pinjekerner
Feta og pinjekerner giver de stegte asparges et middelhavstræk, som jeg synes er rigtig tiltalende. Den salte, cremede feta og de ristede kerner skaber en balance, der gør retten komplet på egen hånd. Ditte Lykkebergs version ser frisk og farverig ud — præcis den slags tilbehør, man vender tilbage til.
Opskrift fra Ditte Lykkeberg
Se opskriften →
14. Sesamstegte asparges med feta
Sesam til asparges er et greb, man ikke ser så tit, og det tilføjer en nøddeagtig, ristet smag, som jeg er nysgerrig på. Marialottes opskrift kombinerer det med feta, og tilsammen lyder det som en ret med masser af karakter. Det her ville jeg prøve som et lidt anderledes tilbehør næste gang, jeg har gæster.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
15. Stegte asparges med ærter og parmesan
Ærter og asparges er begge i sæson på samme tid, og de smager fantastisk sammen. SPIS BEDREs opskrift med parmesan ovenpå ser fyldig og tilfredsstillende ud — mere en lille ret i sig selv end et simpelt tilbehør. Det er den slags opskrift, jeg hiver frem, når foråret for alvor sætter ind.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
16. Bagte asparges med tomat og parmesan
At bage asparges i ovnen giver dem en lidt anderledes, mere koncentreret smag end pandestegning. Med tomat og smeltet parmesan ovenpå bliver det til noget, der minder om en nem grøntsagsret med italienske toner. Emma Olsens opskrift ser sommerlig og ubesværet ud — god sommermad, som titlen lover.
Opskrift fra Emma Olsen
Se opskriften →
17. Grillede grønne asparges med parmesan
Grillede asparges med parmesan er en klassiker, der aldrig skuffer. SPIS BEDREs version er enkel og direkte — aspargesene får lidt kul og røg fra grillen, og parmesanen smelter let ned over dem. Det er standardretten til grillsæsonen, og den er der god grund til at have styr på.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
18. Grillede grønne asparges med røget laks, rygeostdressing og peberrod
Den her kombination er noget, jeg ville klikke på med det samme. Røget laks og rygeostdressing har den der nordiske røgede dybde, og peberroden tilføjer et bid, der skærer igennem fedmen. MENYs opskrift lyder som en forret, der ville imponere — og sandsynligvis er nemmere at lave, end den ser ud.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
19. Grillede grønne asparges med nye løg, ramsløgsmarineret byg og hytteost
Det her er en ret med rigtig meget på spil — grillede asparges, nye løg, ramsløg og byg. Det er ikke hverdagskost, men det er den slags opskrift fra Meyers, der udvider ens horisont. Byggen som base er en interessant idé, og ramsløgsmarineringen lyder fantastisk i sæsonen.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
20. Asparges carpaccio med ramsløgsolie
Rå asparges skåret tyndt som carpaccio — det er et greb, man sjældent ser, men det giver en helt anden tekstur og en frisk, grøn smag. Ramsløgsolien fra Planetarisk kogebog lyder som det perfekte match i sæsonen, og den grønne olie ser virkelig smuk ud på tallerkenen. Jeg er virkelig glad for den her idé.
Opskrift fra Planetarisk kogebog
Se opskriften →
21. Tærte med grønne asparges og gruyère
En god tærte med asparges og gruyère er noget, jeg altid er glad for at se. Gruyèren smelter smukt og har en nøddeagtig, let sød smag, der klæder aspargesen. Foodfanatics opskrift ser solid og velsmagende ud — det er den slags tærte, der fungerer til både frokost og aftensmad.
Opskrift fra Foodfanatic.dk
Se opskriften →
22. Pasta med grønne og hvide asparges
At bruge begge slags asparges i én pastaret er en god idé, fordi de smager lidt forskelligt og giver retten mere kompleksitet. Spicy Twists opskrift fanger mig, fordi det er en nem hverdagsret, der udnytter sæsonen fuldt ud. Pasta og asparges er en kombination, der bare fungerer.
Opskrift fra Spicy Twist
Se opskriften →
23. Forårskylling med grønne asparges
Kylling og asparges er et velkendt par, og Marialottes opskrift ser ud til at ramme den der lette, sommerlige tone perfekt. Det er en hel ret i sig selv — ikke bare tilbehør — og det gør den oplagt til en nem hverdagsaftensmad i sæsonen. Titlen lover en skøn sommeropskrift, og det tror jeg på.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
24. Asparges med bacon
Bacon og asparges er en kombination, der bare virker — den salte, sprøde bacon mod de bløde, let bitre asparges. Maden i mit livs opskrift er enkel og direkte, og det er præcis den slags hurtige tilbehørsret, man laver igen og igen. Simpelt og tilfredsstillende.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
25. Grønne asparges med sprød bacon-ostetopping
En variant på asparges med bacon, men her er det topningen af ost og persille, der gør forskellen. HelloFreshs opskrift ser delevenlig og festlig ud, og den sprøde topping giver retten et ekstra lag, der løfter den ud over det helt basale. God idé til et selskab, hvor man gerne vil have noget, folk kan gå til.
Opskrift fra HelloFresh
Se opskriften →
26. Asparges med parmaskinke
Parmaskinke og asparges er en klassisk italiensk kombination, der aldrig går af mode. Den salte, tynde skinke viklet om aspargesen giver en elegant og nem forret eller snack. Danskukkers opskrift ser simpel ud på den gode måde — det er en ret, der taler for sig selv.
Opskrift fra Dansukker
Se opskriften →
27. Hvide asparges med revet pecorino, citronskal og italiensk skinke
Pecorino i stedet for parmesan er en lille, men interessant ændring — den er skarpere og mere salt, og med citronskal og skinke lyder det som en ret med rigtig god balance. Aarstidernes opskrift virker velovervejet, og det her ville jeg prøve, næste gang jeg har hvide asparges i hænderne.
Opskrift fra Aarstiderne
Se opskriften →
28. Grønne asparges med serrano
Serranoskinke er lidt mere intens og smagfuld end den klassiske parmaskinke, og den passer rigtig godt til de grønne asparges. Mummum.dks opskrift ser hurtig og elegant ud — det er en forret eller en lille mellemmåltid, der kræver minimal indsats men ser flot ud på tallerkenen.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
29. Hvide asparges med brunet smør, mandler og rosmarin
Kombinationen af brunet smør, ristede mandler og rosmarin til hvide asparges lyder virkelig lokkende. Det er et lidt mere nordisk og jordnært udtryk end den klassiske hollandaise, og Madglimts opskrift fanger mig med den nøddeagtige dybde, som brunede mandler og smør giver. Noget jeg bestemt ville prøve.
Opskrift fra Madglimt
Se opskriften →
30. Pandestegte asparges med basilikum vinaigrette
En frisk basilikumvinaigrette til pandestegte asparges lyder som et rigtig godt greb — den urtede, lidt pebrede vinaigrette skærer fint igennem fedmen fra stegningen. Marinas opskrift ser enkel og frisk ud, og det er præcis den slags vinaigrette, man kan bruge til meget andet end asparges.
Opskrift fra Marinas mad
Se opskriften →
31. Grønne asparges med kapersvinaigrette
Kapers til asparges er et klassisk greb i det franske køkken, og Meyers opskrift ser velbalanceret ud. Den syrlige, salte vinaigrette spiller godt mod aspargesen, og det er en ret, der er hurtig at sætte på bordet. Jeg er glad for den her slags enkle, smarte løsninger.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
32. Grønne asparges med grov vinaigrette og glade æg
En grov vinaigrette med sennep og æg er noget, man ikke ser så tit til asparges, men det giver mening — det er en mere rustik, dansk tilgang. SalatTøsens opskrift ser hjemlig og velsmagende ud, og de glade æg (fra fritgående høns, naturligvis) gør det til noget, man kan have god samvittighed over at spise.
Opskrift fra SalatTøsen
Se opskriften →
33. Asparges med æg og estragonvinaigrette
Estragon er en af de urter, der virkelig elsker asparges, og en vinaigrette med estragon og æg er en klassisk, gennemprøvet kombination. Miras Madblog har en opskrift, der ser enkel og elegant ud, og det er den slags ret, man vender tilbage til år efter år i sæsonen.
Opskrift fra - Miras Madblog
Se opskriften →
34. Grønne asparges med æg og vinaigrette
En ren og klassisk kombination — kogte æg, asparges og en god vinaigrette. Mad for Madelskeres opskrift er den type ret, der aldrig skuffer, fordi den bygger på velfungerende smagspar. Det er god, ærlig mad, der taler til mig som en solid hverdagsforret.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
35. Asparges mimosa
Asparges mimosa er en gammel fransk klassiker, hvor hårdkogte æg rives over aspargesen som et gult drys — det ligner blomsterstøv, deraf navnet. Madbandittens opskrift ser smukt ud, og det er en ret med en fin, gammeldags elegance, som jeg synes fortjener at blive genoplivet.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
36. Påskesalat med asparges, æg og rejer
Asparges, æg og rejer er en kombination, der skriger påske og forår. Julie Bruuns salat ser farverig og festlig ud, og det er oplagt at sætte frem til påskefrokosten. Det er en ret, der samler sæsonens bedste råvarer i én skål.
Opskrift fra Julie Bruun
Se opskriften →
37. Rygeostcreme og asparges til forret
Rygeost har en røget, syrlig smag, der passer overraskende godt til asparges. Muttionlines opskrift ser ud til at bruge cremen som base, og det giver en nordisk forret med masser af karakter. Det her er noget, jeg ville prøve til en dansk sommerfrokost.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
38. Grønne asparges med friskostcreme, blomster og brændte forårsløg
Den her ret er smuk at se på — blomster, brændte forårsløg og en cremet friskostbase giver en forret med rigtig meget personlighed. Arla Pros opskrift ser ud til at prioritere det visuelle ligeså meget som smagen, og det er den slags ret, man serverer, når man vil have folk til at tage et billede af maden.
Opskrift fra Arla® Pro
Se opskriften →
39. Grønne asparges, butterbeancreme og focaccia
Butterbeancreme som base til asparges er en idé, jeg ikke har set så tit, og den lyder fantastisk — de hvide bønner giver en fed, glat creme, der mætter og fungerer som et plantebaseret alternativ til de klassiske saucer. Med focaccia til er det nærmest en komplet ret.
Opskrift fra Oliviers & Co
Se opskriften →
40. Grønne asparges med balsamico-tomater og ost
Balsamico-karamelliserede tomater til asparges er et syrligt-sødt element, der tilføjer rigtig god dybde. Majspassions opskrift ser farverig og sommerlig ud, og osten binder det hele sammen. Det er en ret, der fungerer både som tilbehør og som en let forret.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
41. Grønne asparges med teriyaki
Teriyaki til asparges er en asiatisk vinkel, man sjældent ser, men den giver mening — den søde, salte glasur karamelliserer fint om aspargesen under stegning. REMA 1000s opskrift er tilgængelig og nem, og det er en god idé til den aften, hvor man gerne vil have noget lidt anderledes.
Opskrift fra REMA 1000
Se opskriften →
