26 thailandske opskrifter du skal have i køkkenet
Fra pad thai og grøn curry til mango sticky rice — her er 26 thailandske opskrifter til hverdagen og festbordet.
Opdateret 19. juni 2026
Jeg er helt vild med det thailandske køkken — den balance mellem syre, sødme, salt og styrke er svær at slå. Her har jeg samlet 26 opskrifter, jeg er stødt på rundt omkring, som spænder fra klassiske wok-retter til friske salater og cremet curry. Der er noget til alle, uanset om du vil imponere gæster eller bare have noget lækkert på bordet en hverdagsaften.
1. Red Thai curry
En klassiker jeg altid vender tilbage til. Det fanger mig, at Valdemarsro går til den med ordentlig dybde i saucen — kokosmælk, rød karrypasta og masser af grøntsager. Det er den slags ret, der lugter fantastisk i hele huset, og som man sagtens kan lave på en travl hverdagsaften. Jeg ville servere den med jasminris og et drys frisk koriander.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
2. Pad Thai
Marialottes version af pad thai er et godt sted at starte, hvis man aldrig har prøvet at lave retten selv. Risnudler, æg, soya og lime i en hurtig wok — det er den ægte thaismagsoplevelse uden al for meget besvær. Jeg er særlig glad for idéen om at få balancen i saucen lige præcis rigtig, og her virker opskriften gennemtænkt.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
3. Pad See Ew
Pad See Ew er pad thais lidt glemte søskende, og den her opskrift fra Pandasia giver et grundigt indblik i retten. Brede risnudler, mørk soja og wok-stegt grønt — resultatet er kraftigt og tilfredsstillende på en anden måde end pad thai. Jeg er vild med idéen om at prøve den, næste gang jeg er i wok-humør.
Opskrift fra Pandasia.dk
Se opskriften →
4. Pad Krapow
Pad krapow er en af de mest elskede hverdagsretter i Thailand — hakket kød wokket med hoisin, fiskesauce og masser af thaibasilikum. Pandasia forklarer både teknikken og historien bag retten, og det er netop den slags opskrift, der giver én lyst til at gå direkte i køkkenet. Server den klassisk med et spejlæg på toppen.
Opskrift fra Pandasia.dk
Se opskriften →
5. Panang curry med kylling og blomkålsris
Panang curry er blødere og nøddeagtig i smagen sammenlignet med rød karry, og Madbandittens version med blomkålsris er et smart lavkulhydrat-twist. Jeg synes, det er en fed måde at gøre en klassisk thairet lidt lettere uden at gå på kompromis med smagen. Det her ville jeg helt klart prøve til en sund hverdagsaftensmad.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
6. Kylling i rød karry
En solid hjemmeversion af rød karry med kylling fra Maden i mit liv. Det, der fanger mig, er den enkle tilgang — ingen fancy ingredienser, bare god karrypasta, kokosmælk og saftig kylling. Præcis den slags opskrift, der er nem at have i baghånden, når man vil have noget varmt og krydret på bordet hurtigt.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
7. Thailandsk svinekød i rød karry
Spicy Twists version med svinekød i rød karry er et lækkert alternativ til kyllingevarianten. Svinekød tager godt imod de fede, cremede smagsnuancer fra kokosmælken, og jeg er nysgerrig på det ekstra lag af styrke, der lover at komme fra navnet 'Spicy Twist'. En ret jeg ville lave, hvis jeg ville overraske gæsterne med noget lidt anderledes.
Opskrift fra Spicy Twist
Se opskriften →
8. Thailandsk red curry kyllingesuppe
En suppe-version af rød karry — det er et smart greb, fordi den er lettere og mere bouillonagtig end den klassiske curry. TeaTousgaards opskrift er inspireret af rejser i Thailand, og det kan mærkes i ingredienslisten. Det ville være en perfekt ret til en kold dag, hvor man har lyst til noget der varmer helt ind til knoglerne.
Opskrift fra Rejsebloggen TeaTougaard.dk
Se opskriften →
9. Tom Kha Gai
Tom Kha Gai er den cremede, kokos-baserede thaisuppe med kylling, galangal og citrongræs — og Frk. Roslevs version ser virkelig indbydende ud. Det er en af de retter, hvor de friske thaikrydderier virkelig gør hele forskellen. Jeg er vild med idéen om at lave den som forret til et thaiinspireret middagsselskab.
Opskrift fra Frk. Roslev
Se opskriften →
10. Grøn Pad Thai med tofu, bønnespirer og peanuts
En vegetarisk pad thai fra Foodfanatic, der ikke bare erstatter kødet med tofu og kalder det en dag — den er bygget op med omhu. Bønnespirer giver det sprøde bid, peanuts giver fedme, og tofu suger smagen til sig. Det her fanger mig som en ret, der er nemmere at lave end man tror, og god nok til at servere for gæster.
Opskrift fra Foodfanatic.dk
Se opskriften →
11. Vegansk Pad Thai
Micadelis veganske version klarer sig på kun 25 minutter — imponerende til en ret, der normalt kræver lidt forberedelse. Uden æg og fiskesauce kan det virke som en stor udfordring, men opskriften virker gennemtænkt i sin brug af plantebaserede alternativer. Et godt bud til dem, der vil have thaismagene uden animalske produkter.
Opskrift fra Micadeli
Se opskriften →
12. Larb Moo
Larb Moo er en spicy thaisalat med hakket svinekød, og den er stort set ukendt i Danmark — det er lidt en skam. Spicy Twists opskrift ser autentisk ud med ristede ris, fiskesauce og masser af frisk mynte. Det er den slags ret, der er frisk og fed på én gang, og som vil overraske folk, der tror de kender det thailandske køkken.
Opskrift fra Spicy Twist
Se opskriften →
13. Thai salat
Arlas thaisalat er en lettere, mere hverdagsvenlig version af de klassiske thaisalater. Den er god som tilbehør til en wokret eller som en hurtig frokost i sig selv. Jeg kan godt lide, at den ikke kræver mange eksotiske ingredienser — det er en opskrift, man faktisk laver igen og igen.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
14. Wok med oksekød og basilikum
Madbanditten har en wokret med oksekød og basilikum, der minder om pad krapow, men med sin egen drejning. Smagskombinatonen er kraftfuld — oksekødet tager godt imod fiskesaucen og thaibasilikummen. Det er en hurtig hverdagsret, der smager som om man har brugt meget mere tid på den, end man har.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
15. Thailandske satay spyd
Satay spyd er en af de mest festlige måder at servere thailandsk mad på. Maduniversets opskrift lover gyldne, marinerede kødspyd med en klassisk peanutsauce til at dyppe i. Det her ville jeg lave til en grillfest eller som forret — de forsvinder hurtigt, det kan jeg garantere.
Opskrift fra Maduniverset
Se opskriften →
16. Thai-inspireret svamperet med peanutsauce
En vegetarisk ret fra Muttionline, der bruger svampe som det primære element med en rig peanutsauce. Det er en spændende kombination, fordi svampenes umami spiller rigtig godt op mod den nøddeagtige, cremede sauce. Jeg er nysgerrig på denne og ville prøve den som et plantebaseret alternativ på en kødpauser.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
17. Thai kødboller
Kødboller med thaikrydderier — det er en ret, der er nem at holde af. Webopskrifters version lyder som en god kombination af det kendte og det eksotiske: velkendte kødboller med citrongræs, ingefær og fiskesauce. De ville fungere perfekt som del af et større thaimiddagsselskab eller i en nudelsuppe.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
18. Thaimad med kylling og grønt
En simpel og hurtig hverdagsret fra Majspassion, der kombinerer kylling med masser af grøntsager i en thaiinspireret sauce. Det er den slags opskrift, man vender tilbage til, fordi den er nem, sund og mætter godt. Jeg kan godt lide, at den ikke kræver mange særlige ingredienser, men stadig smager af noget.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
19. Nem thairet med kylling
Livets små tings version er en hurtig og nem thairet med kylling, der passer perfekt til en travl hverdag. Det er ikke den mest avancerede opskrift på listen, men den er ærlig og tilgængelig — og nogen gange er det præcis det, man har brug for. God som introduktion til thaimad for familien.
Opskrift fra Livets små ting
Se opskriften →
20. Nem thairet med grønsager og kulør
Muttionline har en enkel thairet med masser af grønt og kulør i saucen. Det fanger mig, at den er bygget op om grøntsagerne frem for et protein — det giver en lettere ret, der stadig har masser af smag. Et godt bud til en grøntsagsdag i ugen.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
21. Thai fiskefad
Fisk i thaisauce er underrepræsenteret i de fleste danske madblogs, og Majspassion går mod strømmen med dette fiskefad. Kombinationen af hvid fisk og thaikrydderier er klassisk i Thailand, og det ser virkelig tiltalende ud. Jeg ville prøve det som et alternativ til den evige kyllingecurry.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
22. Pad Thai med kylling
Valdemarsros version er opbygget med kylling som det centrale protein — en solid og mættende variant af den klassiske ret. Det er en god opskrift til dem, der gerne vil have noget velkendt i en thairamme. Nem at skalere op, hvis man laver mad til mange.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
23. Pad Thai med kylling, nudler og broccoli
MadRejsens bud på en sund pad thai med broccoli er klar på 25 minutter og bruger broccoli til at gøre retten mere næringsrig. Det er et smart trick, og broccoli passer faktisk rigtig godt ind i wokken med risnudlerne. En god hverdagsversion, der ikke skærer for meget i smagen.
Opskrift fra MadRejsen
Se opskriften →
24. Autentisk Pad Thai
Marc Winers autentiske pad thai lover at gå tæt på den originale gadeversjon — og det er præcis den slags opskrift, man leder efter, når man vil udfordre sig selv i køkkenet. Tamarind, tørrede rejer og den rigtige teknik ved wokken. Kræver lidt mere forberedelse, men er det hele værd.
Opskrift fra Marc Winer
Se opskriften →
25. Thai nudler
Stinnas thainudler er en nem og tilgængelig ret, der er god som en hurtig aftensmad. Det er ikke den mest avancerede opskrift, men den er ærlig og nem at gå til for alle. Jeg ville bruge den som udgangspunkt og tilføje lidt ekstra chili og limesaft.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
26. Mango Sticky Rice
Den klassiske thailandske dessert — mango sticky rice — er en af de mest tilfredsstillende søde afslutninger, man kan forestille sig. Petitchefs opskrift ser rigtig lækker ud med cremet kokosmælk, søde mango og klæbrig ris. Det er den slags dessert, der gør et indryk, og som er meget nemmere at lave end den ser ud til.
Opskrift fra Petitchef
Se opskriften →
