25 lækre and opskrifter til hverdag og fest
Fra klassisk andesteg til confiterede andelår og peking and — her er 25 af de bedste and opskrifter jeg har fundet.
Opdateret 20. juni 2026
And er en af de råvarer, jeg aldrig bliver træt af — den har en dybde og fedme, der bare slår det meste. Her har jeg samlet de bedste opskrifter med and, jeg er stødt på rundt omkring, fra julemiddagens klassiker til mere spændende hverdagsretter. Der er noget til alle lejligheder, hvad enten du vil imponere gæster eller bare have en god middag på bordet.
1. Peking and
Peking and er en af de retter, jeg altid har syntes var intimiderende at gå i gang med derhjemme — men Madbandittens opskrift gør det faktisk overkommeligt. Den langsomme tilberedning og den karakteristiske sprøde, lakerede skind er hele pointen her. Servér med pandekager, agurkestave og hoisinsauce, så er det næsten restaurantkvalitet i eget køkken.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
2. Andesteg med appelsin og timian
Valdemarsros langtidsstegte and med appelsin og timian er den opskrift, jeg ville vælge, hvis jeg skulle lave andesteg for første gang. Appelsinen giver syre og friskhed, og timian passer perfekt til det mørke andekød. Det er en opskrift, der tager tid, men selve arbejdet er minimalt — ovnen klarer det meste.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
3. Sprød and med sticky nudler
Den her fanger mig virkelig — sprød and kombineret med sticky nudler i asiatisk stil er en sjov vej uden om den klassiske julemiddags-og. Valdemarsro er altid pålidelig, og kombinationen af den fede and og de søde, klæbrige nudler lyder som noget, jeg helt klart ville prøve til en mere afslappet middag.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
4. Confiteret andelår med svesker og bacon
Confiterede andelår er en af de franske klassikere, der bare aldrig skuffer. Her er de paret med svesker og bacon, som tilføjer sødme og røget dybde til det møre, fedtglaserede kød. Jeg er vild med idéen om at bruge svesker her — det er et naturligt modspil til andekødet, og resultatet ser virkelig lækkert ud.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
5. Confiterede andelår
Arlas opskrift på confiterede andelår er en god introduktion til teknikken, hvis man aldrig har prøvet det før. Kødet bliver nærmest urimeligt mørt af at blive tilberedt langsomt i sit eget fedt, og skindet kan få et hurtigt skud i en varm pande for at blive sprødt. Det her ville jeg sagtens lave til en aftensmad med venner.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
6. Andebryst med appelsinsauce
Canard à l'orange er en klassiker, og Marinas mad har lavet en nem udgave, der gør den tilgængelig på en travl aften. Appelsinsaucen er syrlig og sød på samme tid og skærer flot igennem fedmen i andebrystet. Det er den slags ret, der ser imponerende ud på tallerkenen men ikke kræver timevis i køkkenet.
Opskrift fra Marinas mad
Se opskriften →
7. Magret de canard med grønkålssalat
Andebryst — eller magret de canard — med grønkålssalat er en kombination, jeg ikke havde tænkt over, men som giver god mening. Det rige, rosa kød mod den let bitre, robuste grønkål fungerer virkelig godt. Madbanditten har øje for den slags kontraster, og det her ser ud som en ret, der passer perfekt til en vinteraften.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
8. Langtidsstegt and til jul og Mortensaften
Gastromands opskrift er skrevet til dem, der vil have den perfekte andesteg — og den gennemgår teknikken grundigt. Langtidsstegning giver et resultat, hvor kødet falder af benet, mens skindet stadig kan blive sprødt. Hvis Mortensaften eller julemiddagen nærmer sig, og man vil have en sikker opskrift at læne sig op ad, er det her et godt valg.
Opskrift fra Gastromand.dk
Se opskriften →
9. Langtidsstegt and med æbler, svesker og appelsin
Rigeligtsmørs version af den langtidsstegte and kombinerer æbler, svesker og appelsin — altså det bedste fra flere klassiske opskrifter samlet i én. Jeg kan godt lide, når en opskrift ikke er bange for at smide lidt ekstra smag i. Det her ville jeg lave til en stor familiemiddag, hvor man vil have noget, der virkelig dufter og smager af jul.
Opskrift fra Rigeligtsmør.dk
Se opskriften →
10. Klassisk andesteg med æbler og svesker
Gastrotools' version af den klassiske andesteg holder sig til det enkle: and, æbler og svesker. Det er kombinationen, de fleste danskere kender fra Mortensaften, og den er klassisk med god grund. Opskriften ser grundig ud, og det er den slags ret, der ikke behøver pyntes på — den er god i sig selv.
Opskrift fra Gastrotools
Se opskriften →
11. Andesteg
Louises Madblog er altid pålidelig, og hendes andesteg er ingen undtagelse. Det er en jordnær, gennemprøvet opskrift uden unødvendige komplikationer — præcis hvad man har brug for, når man vil lave en ordentlig andesteg uden at stå og gætte. God startopskrift for den, der ikke har lavet and ret mange gange.
Opskrift fra Louises Madblog
Se opskriften →
12. And i stegeso
Stegesoen er et undervurderet redskab til and — fugten holdes inde, og kødet bliver utroligt mørt. Maden i mit livs langtidsstegte version i stegeso ser ud til at give et resultat, hvor man næsten ikke behøver at gøre noget som helst aktivt. Jeg er vild med idéen om at lave and på den måde til en søndag, hvor man alligevel er hjemme.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
13. And i stegeso fra Noget i ovnen
Noget i ovnens bud på and i stegeso er en anden tilgang til den samme teknik, og det er interessant at sammenligne de to. Her er der fokus på en langtidsstegt andesteg, der passer sig selv, mens man laver andet. Det er den slags opskrift, jeg ville gemme til en dag, hvor jeg vil have noget godt på bordet uden at bruge al min energi i køkkenet.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
14. And i stegepose
Stegeposen er et praktisk alternativ til stegesoen — og Mad for Madelskeres opskrift viser, at man kan få et saftigt resultat ad den vej. Det er en mere hverdagsvenlig løsning end den klassiske ovnstegning, og oprydningen er minimal. En god mulighed, hvis man ikke har en stegeso stående.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
15. Andebryst i ovn med krydret rødkål
Andebryst i ovnen kombineret med krydret rødkål er en ret, der skriger efterår og vinter. Arla har lavet en opskrift, der samler det hele — det rige andebryst og den syrlig-søde rødkål er et naturligt makkerpar. Det her ville jeg helt klart prøve som alternativ til den store hel andesteg på en hverdagsaften.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
16. Andebryst med ovnkartofler og broccoli-æble-dadel salat
Den her kombination overraskede mig lidt — andebryst med ovnkartofler kender vi, men salaten med broccoli, æble og dadler er et interessant indfald. Det søde fra dadlerne og syre fra æblet lyder som et godt modspil til det fede kød. SenseMyDiet har tydeligvis tænkt over balancen på tallerkenen, og det ser indbydende ud.
Opskrift fra SenseMyDiet
Se opskriften →
17. And i champignonsauce
And i champignonsauce er en ret, jeg ikke ser ret tit — og det er lidt ærgerligt, for kombinationen giver god mening. Den jordagtige svamp passer godt til det kraftige andekød, og saucen gør retten til noget, man kan servere med kartofler eller nudler. Bageglad har fundet på noget, der skiller sig ud fra de klassiske opskrifter.
Opskrift fra Bageglad
Se opskriften →
18. Thai salat med and
En asiatisk salat med and er den perfekte måde at bruge rester på — eller bare en frisk alternativ til de tunge vintermiddage. Marialottes opskrift ser lys og syrlig ud med de klassiske thai-smagsnuancer: lime, chili, fiskesauce og friske urter. Det er en ret, der virkelig ville bruge andens fedme på en anderledes måde end normalt.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
19. Anderilette af rester
Rilette af anderester er en af de bedste måder at bruge resterne fra en hel andesteg på. Noget i ovnens opskrift viser, hvordan man renderer det resterende kød og fedt ned til en rig, smørbar masse — perfekt på et stykke ristet brød. Jeg er vild med den slags nose-to-tail-tankegang, og resultatet ser virkelig lækkert ud.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
20. Anderester
Webopskrifters opskrift på anderester er en god reminder om, at der altid er liv i det, der er tilbage efter en stor andesteg. I stedet for at smide resterne ud kan man lave en hel ny ret ud af dem — og det er netop den slags praktiske opskrifter, jeg sætter pris på. God at have i baghånden dagen efter Mortensaften.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
21. And på grill
And på grill er ikke det første, man tænker på, men Maden i mit livs opskrift gør mig nysgerrig. Grillen giver en røget overflade og sprødt skind, som er svært at reproducere i ovnen — og om sommeren er det en fantastisk måde at lave and på. Det her er noget, jeg ville prøve næste gang grillen alligevel er tændt.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
22. Stegt and fra Gastromad
Gastromads opskrift på stegt and markedsfører sig selv som en sikker opskrift — og det er præcis, hvad man har brug for til en vigtig middag. Den gennemgår de vigtigste trin for at sikre sprødt skind og gennemstegt, saftigt kød. Godt at have som backup, hvis man er usikker på sin teknik.
Opskrift fra Gastromad
Se opskriften →
23. Langtidsstegt and fra Bagvrk
Bagvrks version af den langtidsstegte and er endnu et bud på den metode, der giver det mest møre resultat. Det interessante ved at sammenligne disse opskrifter er, at de alle har lidt forskellige kneb og temperaturkurver. Denne her ser grundig og velforklaret ud — god til den, der vil forstå hvorfor, ikke bare hvad.
Opskrift fra Bagvrk.dk
Se opskriften →
24. Confiteret and med tilbehør
Muttionlines bud på confiteret and fokuserer også på tilbehøret, og det er en vigtig pointe — confit de canard er kun så god som det, den serveres med. Opskriften ser ud til at give et samlet bud på hele retten, ikke bare selve anden, og det sætter jeg pris på. Godt for dem, der vil have den fulde pakke.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
25. Andesteg med æbler og svesker fra MENY
MENYs opskrift på andesteg med æbler og svesker er den klassiske, som de fleste danskere kender fra barndommen. Det er ikke en opskrift, der forsøger at opfinde hjulet — den gør det klassiske godt og pålideligt. Til Mortensaften eller juleaften er det præcis den slags opskrift, man bare har brug for.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
