25 lækre opskrifter med estragon
Estragon er en af de mest aromatiske krydderurter i det franske køkken. Her er 25 opskrifter der viser, hvad urten kan.
Opdateret 20. juni 2026
Estragon er en af mine absolutte yndlingskrydderurter — den har den der let anisagtige, lidt sødlige smag, der løfter alt fra kylling til fisk og salater. Jeg har samlet 25 opskrifter rundt om på nettet, der viser bredden af, hvad man kan gøre med den lille grønne urt. Fra klassiske franske saucer til enkle hverdagsretter, der sagtens kan laves på en travl aften.
1. Kylling i hvidvin, fløde og estragon
Hvidvin og fløde er en kombination, der næsten altid virker, og med estragon oveni bliver det til noget nær perfektion. Foodfanatic har en udgave, der fanger mig — saucen lyder rig og dyb, og jeg forestiller mig den serveret med et godt stykke brød til at opsuge det hele. En ret til gæstemiddagen, der ikke kræver al verdens forberedelse.
Opskrift fra Foodfanatic.dk
Se opskriften →
2. Cremet estragonkylling med soltørrede tomater
Soltørrede tomater i en estragonkylling — det er et twist, jeg ikke havde tænkt over, men som giver rigtig god mening. De tilfører en koncentreret syrlig sødme, der bryder den fede flødesauce på en fed måde. Jeg er vild med idéen, og opskriften fra Gourmetfood ser ud til at have styr på teknikken.
Opskrift fra Gourmetfood
Se opskriften →
3. Grillet ribeye på tomat-estragonsmørsauce med bagte hvidløg og grillet skalotteløg
En ribeye med en smørsauce på tomat og estragon — det her er noget, jeg helt klart ville lave til en særlig lejlighed. Estragon og oksekød er en undervurderet kombination, og de bagte hvidløg og grillede skalotteløg gør retten endnu mere interessant. Det lyder som en ret, der imponerer uden at være unødigt kompliceret.
Opskrift fra Irsk oksekød og lammekød
Se opskriften →
4. Kalveschnitzel med hvidløgskartofler og estragon-sennepscreme
Kalveschnitzel er en klassiker, men estragon-sennepscremen hæver den til noget mere. Sennep og estragon er nærmest skabt til hinanden — den skarpe sennep dæmpes af urtens bløde anissmag. Det her ville jeg servere til søndagsmiddag, og KitchenOne har lavet en opskrift, der ser både overskuelig og vellykker ud.
Opskrift fra KitchenOne.dk
Se opskriften →
5. Svinemørbrad med estragon- og flødesauce
Mørbrad og flødesauce er en tryg kombination, og estragonen giver saucen et frisk, grønt pust, der forhindrer retten i at blive for tung. Det er den slags hverdagsret, der smager som om man har brugt lang tid på den — men det har man ikke. Opskriften fra Newyorker By Heart ser virkelig indbydende ud.
Opskrift fra Opskrifter fra Newyorker By Heart
Se opskriften →
6. Mørbrad i flødesauce med estragon
En anden mørbrad-udgave, men her er det svinekødet i centrum på en lidt anden måde end ovenfor — og fra Maden i mit liv, der er kendt for gennemtestede hverdagsopskrifter. Flødesauce med estragon er en af de ting, der bare virker, og denne opskrift lyder som en sikker vinder til en travl hverdag.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
7. Stegt slethvar med estragon-blanquette og forårsfrikasse med asparges, kartofler og fjordrejer
Det her er en ret på et helt andet niveau — stegt slethvar er en delikat fisk, og en blanquette med estragon er den perfekte, elegante sauce til den. Asparges og fjordrejer i frikasseen gør det til en forårsfest på tallerkenen. Jeg ville lave den til en særlig middag, og TV2 Livsstil har formidlet opskriften smukt.
Opskrift fra Livsstil - TV2
Se opskriften →
8. Grillet steak med estragon-aioli, bagte rosmarinfritter og grønne bønner
En grillet steak med estragon-aioli er simpelthen en god idé. Aioli med estragon er friskere og mere aromatisk end den klassiske udgave, og den passer perfekt til en saftig bøf. Rosmarinfritter og grønne bønner gør det til et komplet måltid — det her ville jeg lave på en lørdag aften.
Opskrift fra HelloFresh
Se opskriften →
9. Entrecote med estragon-citron aioli og ovnstegte små kartofler
Citron i aioli til entrecote — det er et syrligt, friskt modspil til det rige oksekød, og estragonen binder det hele smukt sammen. MENY's opskrift lyder afbalanceret og veltænkt, og de ovnstegte kartofler gør det til en ret, du kan sætte på bordet uden at stresse.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
10. Ovnbagt hvilling med skorzonerrødder i hytteostcreme med estragon og kartofler
Det her er en overraskende opskrift — hvilling er en undervurderet fisk, og skorzonerrødder ser man sjældent i moderne opskrifter. Hytteostcremen med estragon lyder lethed og frisk, og kombinationen fanger mig, fordi det er noget andet end det sædvanlige. Skagenfood kender deres fisk.
Opskrift fra Skagenfood
Se opskriften →
11. Cremet estragon-tortelloni med stegt portobello og spinat
En vegetarisk pasta med tortelloni, portobello og spinat i en cremet estragonsauce — det lyder virkelig tilfredsstillende. Svampene giver en kødfuld dybde, og estragon i saucen løfter det hele. HelloFresh er gode til at sammensætte opskrifter, der er til at overskue, og den her ville jeg prøve til en nem hverdagsaften.
Opskrift fra HelloFresh
Se opskriften →
12. Pasta i cremet sauce med estragon
En cremet pastasauce med estragon er en af de ting, der er hurtigere at lave end man tror og smager meget bedre end man forventer. Royal Greenland har en opskrift, der sandsynligvis spiller på fisk eller skaldyr i saucen — det giver i hvert fald en spændende vinkel på den klassiske kombination.
Opskrift fra royal-greenland
Se opskriften →
13. Pasta og spidskål i estragon-ostesauce
Spidskål i en pastasauce er et enkelt greb, der giver crunch og friskhed, og ostesaucen med estragon lyder som den binder det hele smukt sammen. Det er den slags hverdagsopskrift, jeg godt kan lide — få ingredienser, masser af smag. Låvises mad har et øje for den slags enkle, gode retter.
Opskrift fra Låvises mad
Se opskriften →
14. Æg i cocotte med estragon og sprød tartine
Æg i cocotte er en klassisk fransk ret, der ser elegant ud men er overraskende nem at lave. Med estragon og en sprød tartine ved siden af er det perfekt til en langsom søndagsbrunch. Marie Melchior er en troværdig kilde til den slags gennemtænkte, franske retter — det her fanger mig helt sikkert.
Opskrift fra Marie Melchior
Se opskriften →
15. Kartofler med fetasauce og estragon
Kartofler med fetasauce og estragon er et tilbehør, der sagtens kan stå alene som en let frokostret. Fetaens salte syre og estragonens friskhed er en kombination, jeg ikke havde tænkt over — men Marialottes har fundet på noget her. Det ville jeg servere til en sommergrill eller som en simpel vegetarisk ret.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
16. Kartoffelmos med estragon og forkælede løg
Kartoffelmos er et tilbehør, der sjældent får opmærksomhed, men Camillos Køkken har lavet en udgave med estragon og karamelliserede løg, der lyder som noget, man gerne vil spise alene. Estragon i kartoffelmos er et lille trick, jeg vil huske — det giver den cremede mos et frisk, aromatisk løft.
Opskrift fra Camillos Køkken
Se opskriften →
17. Pommes frites med estragon og hvidvinseddike
Pommes frites med estragon og hvidvinseddike — det er en belgisk-inspireret ide, der er simpel og genial. Syren fra eddiken og estragonens aroma giver de sprøde fritter en helt ny dimension. Opskriften fra Noget i ovnen ser simpel ud, og det er præcis den slags lille opgradering af en hverdagsfavorit, jeg er vild med.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
18. Gulerødder med estragon
Gulerødder og estragon er en kombination, man ikke ser så tit, men som fungerer overraskende godt. Den lette anissmag fra estragonen fremhæver gulerodens naturlige sødme. Madforlivets opskrift ser ud til at behandle grøntsagen med den respekt, den fortjener — og det ville være et flot og anderledes tilbehør til mange retter.
Opskrift fra Madforlivet
Se opskriften →
19. Grønne asparges med estragon
Grønne asparges med estragon er tilbehør på sit allerbedste, synes jeg. Estragon og asparges er en klassisk kombination fra det franske køkken, og Unilever Food Solutions har en opskrift, der ser ren og elegant ud. Det her ville passe perfekt til en stegt fisk eller et stykke kylling.
Opskrift fra Unilever Food Solutions
Se opskriften →
20. Nem tomatsalat med estragonvinaigrette
En god tomatsalat handler om dressingen, og en vinaigrette med estragon er præcis den slags, der løfter de enkle ingredienser. Det er hurtigt at lave og fungerer som tilbehør til næsten alt fra grillen. Cardenaus opskrift ser simpel og velsmagende ud — det her ville jeg lave igen og igen om sommeren.
Opskrift fra cardenau
Se opskriften →
21. Salat med estragondressing og parmesan
En estragondressing med parmesan lyder som en salat, der faktisk smager af noget. Det er den slags simpelt tilbehør, Anna-Mad er god til — smagen sidder i dressingen, og den her ser ud til at have den rette balance mellem syre, fedt og urt. Ville passe til alt fra pasta til grillet kylling.
Opskrift fra Anna-Mad
Se opskriften →
22. Estragondressing
En klassisk estragondressing er en af de ting, der er værd at have i baghånden. Stinnas opskrift ser ud til at ramme den rette balance mellem syre og aroma — og det er en dressing, der kan bruges til langt mere end bare salat. Prøv den til grillet kylling eller dampede grøntsager.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
23. Mayonnaise med estragon
Hjemmelavet mayonnaise med estragon er en simpel ting, der gør en stor forskel. GoCook har en opskrift, der ser håndgribelig ud, og resultatet ville løfte alt fra kolde sandwiches til fritter og fisk. Det er den slags lille ekstra detalje, der skiller en god ret fra en fremragende.
Opskrift fra GoCook
Se opskriften →
24. Tartarsauce med estragon
Tartarsauce med estragon er en naturlig smagsmatch — estragonens friskhed og let anisagtige tone passer perfekt til den cremede, syrnede sauce. Vejsidebodens opskrift lyder klassisk og gennemtænkt. Den ville jeg lave til friteret fisk eller pommes frites i stedet for den kedelige købeversion.
Opskrift fra Vejsideboden
Se opskriften →
25. Kryddersmør med estragon
Estragonsmør smager nærmest som bearnaise — og det er jo ikke en dårlig ting. Det her er en opskrift, jeg ville lave en stor portion af og fryse ned i skiver, så der altid er et stykke klar til at smelte over en bøf eller grillede grøntsager. Hverdagshavens opskrift ser enkel og anvendelig ud.
Opskrift fra hverdagshaven
Se opskriften →
