40 lækre opskrifter med champignon
Fra cremet pasta til fyldte champignon og svampesauce — her er 40 opskrifter med champignon til hverdag og fest.
Opdateret 20. juni 2026
Champignon er en af de råvarer, jeg altid har i køleskabet. De er billige, alsidige og giver så meget smag til næsten alt. Her har jeg samlet 40 opskrifter med champignon, som jeg er faldet over rundt omkring — fra hurtige hverdagsretter til noget lidt mere festligt.
1. Champignonsauce
En cremet champignonsauce er noget nær uundværlig at have i repertoiret. Denne her fra Gourministeriet ser rigtig vellykket ud — den slags sauce, der løfter en simpel bøf eller et stykke kylling til noget, man faktisk gider sætte sig til bords for. Jeg er især nysgerrig på konsistensen og balancen mellem fløde og svamp.
Opskrift fra Gourministeriet
Se opskriften →
2. One pot pasta med champignon og bacon
One pot-retter er geniale på travle hverdage, og Valdemarsros version med champignon og bacon ser særdeles lovende ud. Alt koger sammen i én gryde, så pastaen suger smagen fra bacon og svampe. Det her ville jeg sagtens lave en tirsdag aften, hvor der ikke er tid til det store.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
3. Champignon stroganoff
En vegetarisk stroganoff med champignon som hovedingrediens — idéen fanger mig straks. Retten henter al sin dybde fra svampene og den cremede sauce, og det er præcis den slags hverdagskomfort, man savner om efteråret. Dagens Tallerken beskriver den som en skøn hverdagsret, og det tror jeg fuldt og fast på.
Opskrift fra Dagens tallerken
Se opskriften →
4. Japansk champignon-donburi bowl med knust chiliagurk og bagt broccoli
Den her skiller sig ud fra mængden. En japansk-inspireret donburi med champignon, knust chiliagurk og bagt broccoli lyder både frisk og anderledes. Jeg er vild med idéen om at bruge svampe i en asiatisk kontekst — det er ikke noget, man ser så tit i et dansk køkken, og det giver lyst til at eksperimentere.
Opskrift fra HelloFresh
Se opskriften →
5. Oksekød i østersauce med champignon og forårsløg
Oksekød og østersauce er en kombination, der virker hver gang, og champignon og forårsløg giver retten tekstur og friskhed. Foodfanatic har lavet det her som en wok-inspireret ret, og det ser ud til at gå hurtigt. Perfekt til dem, der gerne vil have lidt asiatisk smag på bordet uden at bruge en evighed i køkkenet.
Opskrift fra Foodfanatic.dk
Se opskriften →
6. Pastaret med champignon, kylling og soltørret tomat
Soltørrede tomater giver en intens sødme, der spiller rigtig godt mod champignon og kylling. Madmusens version ser fyldig og farverig ud, og det er en kombination, jeg ikke støder på så tit. Det her fanger mig, fordi de soltørrede tomater tilfører noget ekstra uden at gøre retten kompliceret.
Opskrift fra Madmusen
Se opskriften →
7. Pasta med flanksteak og champignon
Flanksteak i en pastaret er en fed idé — kødet er smagfuldt og bliver mørt, når det skæres rigtigt. Mummum.dk har sat det sammen med champignon, og resultatet ser virkelig appetitligt ud. Det her ville jeg servere, når jeg vil imponere lidt uden at det behøver at være et trestjernet projekt.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
8. Pasta med champignon, spinat og pestosovs
Pesto, spinat og champignon — tre ting, der fungerer skønt sammen. Mambenos opskrift ser frisk og grøn ud, og peston giver en nøddeagtig dybde, der løfter svampene. Det her er den slags vegetariske pastarett, der overbeviser selv de mest kødglade gæster om, at det sagtens kan bære en hel middag.
Opskrift fra Mambeno
Se opskriften →
9. Pasta i mascarpone med blomkål og champignon
Mascarpone i pasta giver en silkeblød, rig sauce uden at den bliver for tung. Baregomads opskrift med blomkål og champignon lyder som en af de retter, man ikke vidste man manglede. Blomkål og svamp er en undervurderet kombination, og mascarponen binder det hele smukt sammen.
Opskrift fra Baregomad
Se opskriften →
10. Cremet pastaret med champignon
Benedictes Mad lover en cremet pastaret med champignon på under 20 minutter, og den slags løfter jeg altid øjenbrynene ad — positivt. Hvis smagen er der og det rent faktisk går hurtigt, er det guld værd på en travl hverdag. Opskriften ser gennemtænkt ud og ikke en af de der 'hurtigt'-retter, der alligevel tager en time.
Opskrift fra Benedictes mad
Se opskriften →
11. Pastaret med champignon og bacon i flødesauce
Bacon og champignon i flødesauce er en kombination, der næsten ikke kan gå galt. Mummum.dk har en udgave, der ser rigtig solid ud — den cremede sauce klæber sig til pastaen på den bedste måde. Det her er hverdag på det gode niveau, og jeg forestiller mig det serveret med en stor skål grøn salat ved siden af.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
12. Pasta med fløde og champignon
En rendyrket, simpel pastaopskrift fra Mad for Madelskere med fløde og champignon. Nogle gange er det netop enkelheden, der gør det. Får champignonerne ordentlig stegeoverflade, og fløden koges ind til den rette konsistens, er det her en ret, der sagtens kan stå alene uden at føles fattig.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
13. Pasta med champignon og squash
Arlas opskrift kombinerer champignon med squash i en pastarett, og det er en god måde at få lidt ekstra grønt ind. Squash og champignon har begge en mild smag, der ikke overdøver hinanden, og tilsammen giver de retten en god tekstur. Enkel, sund og mættende — det er svært at sige nej til.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
14. Mørbradbøffer med bløde løg og flødesauce
Valdemarsros opskrift på mørbradbøffer med bløde løg og flødesauce ser ud som et rigtigt hyggeligt søndagsmåltid. Løgene karamelliserer sig og giver en naturlig sødme, der balancerer flødesaucen fint. Jeg er vild med idéen om at tage sig tid til at svitse løgene ordentligt — det er den slags detalje, der gør forskellen.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
15. Svinemørbrad i cremet flødesauce med champignon og bacon
Svinemørbrad, champignon og bacon i en cremet sauce — det er klassisk dansk comfort food i sin bedste form. Madplan.ai har en opskrift, der ser tilpas rig ud til at være festlig, men stadig enkel nok til en travl hverdag. Den her ville jeg servere med ris og en god grøn salat.
Opskrift fra Madplan.ai
Se opskriften →
16. Champignon a la creme med koteletter
Camilladrabos opskrift på koteletter med champignon a la creme ser velsmagende og jordnær ud. Champignon a la creme er en af de saucer, der virkelig fortjener en renæssance — den er cremet, smagfuld og passer perfekt til svinekød. Det her fanger mig, fordi det er klassisk gjort ordentligt.
Opskrift fra camilladrabo
Se opskriften →
17. Champignon a la creme
GastroFuns version af champignon a la creme er en rendyrket udgave af klassikeren. Ingen distraktioner, bare champignon og en rig flødesauce. Det her er det tilbehør, der kan redde et simpelt stykke kød og gøre det til noget særligt. Jeg ville servere den over ristet rugbrød eller som sauce til bøf.
Opskrift fra GastroFun.dk
Se opskriften →
18. Flødestuvet champignon på ristet brød
Flødestuvet champignon på ristet brød er en af de retter, der er langt bedre end dens beskedne udseende antyder. Spisesteens opskrift ser hjertevarm og enkel ud — perfekt til frokost eller en let aftensmad. Det er den slags mad, jeg laver, når jeg vil forkæle mig selv uden at bruge mere end 15 minutter.
Opskrift fra Spisestuen
Se opskriften →
19. Svampe og bacon i cremet fløde-ostesauce
Fløde og ost i samme sauce — det lyder overdådigt, og det er det nok også. Majspassions opskrift ser rigtig intens og smagfuld ud, og bacon giver den salte modvægt. Det her er ikke hverdagsmad for dem, der tæller kalorier, men perfekt til den aften, hvor man bare vil have noget virkelig godt.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
20. Cremet champignonsovs
iForms opskrift på cremet champignonsovs er tilsyneladende lavet med sundhed i baghovedet, og det er interessant at se, hvordan man kan lave en rig sauce uden at den behøver være fyldt med fløde. Sådan en sovs er oplagt til både pasta, kød og grøntsager — alsidig og nem.
Opskrift fra iForm
Se opskriften →
21. Champignonsovs fra Dalsgaard
Dalsgaard i Skivholme beskriver deres champignonsovs som 'forrygende', og med den slags selvtillid er man jo nødt til at klikke. Det ser ud til at være en gennemtænkt, rustik sovs med masser af smag. Jeg forestiller mig den hældt over en god bøf eller serveret til en steg — klassisk og tilfredsstillende.
Opskrift fra Dalsgaard i Skivholme
Se opskriften →
22. Svampesauce
Arlas svampesauce er en solid grundopskrift, man kan bygge videre på. Ren, enkel og tilpas cremet — det er den slags sauce, man bør have i rygsækken. Jeg ville eksperimentere med at tilsætte lidt timian eller et skvæt hvidvin for at give den ekstra dybde.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
23. Fyldte champignon
Fyldte champignon er perfekte som forret eller grillsnack, og Kitchen Living Dinings opskrift ser let og indbydende ud. De er nemme at tilpasse efter hvad man har i køleskabet, og de ser altid imponerende ud på et bord. Det her ville jeg bestemt prøve næste gang grillen tændes.
Opskrift fra Kitchen Living Dining
Se opskriften →
24. Fyldte champignon med ost til tapas
Marialottes version er specifikt rettet mod tapas, og det er en god idé. Ost og champignon er en oplagt kombination, og når de er bagt, får de en dejlig smeltet, gylden overflade. Det her er den slags tapasret, der forsvinder fra fadet, før alle har sat sig ned.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
25. Fyldte champignoner med bacon og ost
Bacon, ost og champignon er en trio, der næsten altid virker. One Kitchens opskrift ser ud som en rigtig god snack eller forret — den slags, man sætter i ovnen og henter ud igen til glade ansigter. Baconet giver sprødhed, osten binder, og svampen er det perfekte kar til det hele.
Opskrift fra One Kitchen
Se opskriften →
26. Fyldte champignon med hvidløg og ost
Hvidløg og ost i en fyldт champignon er en klassisk kombination af god grund. Webopskrifters version ser enkel og velsmagende ud — præcis den slags forret, der er nem at lave til mange mennesker uden at man skal stå og jonglere med 15 komponenter. Hvidløgssmagen trænger ind i svampen, mens den bager.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
27. Champignon i ovn med hvidløgssmør
Champignon bagt i ovn med hvidløgssmør er en af de enkle glæder i livet. Noget i Ovnens opskrift lover sprøde kanter og en intens, smørret smag. Det her ville jeg lave som tilbehør til en god bøf — eller bare spise direkte fra fadet med lidt godt brød ved siden af.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
28. Champignon ristet i smør og hvidløg på pande
Teknikken er alt, når man steger champignon. Noget i Ovnen fokuserer på netop det — smør, hvidløg og høj varme, så svampene får en ordentlig stegeskorpe frem for at koge i deres egen væske. Det er den slags lille tip, der gør en stor forskel, og det her er en opskrift, jeg ville sætte mig ind i.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
29. Stegte champignon
Grødgrisen har en opskrift på stegte champignon, der virker fokuseret på at gøre det rigtigt frem for kompliceret. Perfekt stegte svampe er en kunst i sig selv — varmen skal være høj, panden tør til at starte med, og man skal holde fingrene fra dem. Den her opskrift ser ud til at have styr på detaljerne.
Opskrift fra Grødgrisen
Se opskriften →
30. Sauterede champignon
Shroomi er specialister i svampe, og deres opskrift på sauterede champignon ser ud til at være grundig og velforklaret. Det er en basisteknik, men én der er værd at mestre — sauterede champignon kan bruges til næsten alt, fra pasta til toast til tilbehør. Den her ville jeg bruge som reference.
Opskrift fra Shroomi
Se opskriften →
31. Balsamicobagte champignoner
Balsamico og champignon er en kombination, jeg ikke støder på så tit, men det giver rigtig god mening. Syren fra balsamicoen skærer igennem svampenes jordagtighed og giver en kompleks, let sødlig smag. Knæhøjkarse beskriver det som et fantastisk tilbehør, og det tror jeg gerne på.
Opskrift fra knaehoejkarse.dk
Se opskriften →
32. Balsamico-glaserede champignoner
Mad for Madelskere har en opskrift på balsamico-glaserede champignoner, der ser mere intenst karamelliseret ud end de bagte. Glasuren giver en blank, sødmefuld overflade, og jeg forestiller mig de her som tilbehør til en god bøf eller som topping på en rustik bruschetta. Det ser virkelig lækkert ud.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
33. Marinerede champignon
Marinerede champignon er en undervurderet ret — de kan laves i forvejen og er perfekte som del af et koldt bord eller tapas. Kogebog.dk har en opskrift, der ser frisk og syrlig ud. Det fanger mig, fordi de her ikke behøver varme overhovedet, og de bliver faktisk bedre af at trække natten over.
Opskrift fra Kogebog.dk
Se opskriften →
34. Champignongryde
En vegetarisk champignongryde fra V for Vegetarisk lyder som hjertevarm hverdagsmad. Gryder med svampe som centrum har en tendens til at blive rigtig gode, fordi svampene afgiver smag til det hele. Det her ser ud som en ret, der passer sig selv på komfuret, mens man slapper af.
Opskrift fra v for vegetarisk
Se opskriften →
35. Vegansk paprikagryde med champignon og peberfrugt
Paprika, peberfrugt og champignon i en vegansk gryde — det her er farverigt og smagfuldt. Highonlifes opskrift ser frisk og letlavet ud, og paprikaen giver en dejlig røget dybde. Det er en god reminder om, at champignon sagtens kan bære en hel ret uden hjælp fra kød.
Opskrift fra Highonlife.dk
Se opskriften →
36. Cremet broccoli og champignon
Broccoli og champignon er to grøntsager, der komplimenterer hinanden godt. Ellevild Madblog har lavet en cremet version, der ser tilpas rig ud til at fungere som både tilbehør og selvstændig ret over ris. Jeg er nysgerrig på, hvordan de holder broccoli fra at blive for blød i den cremede sauce.
Opskrift fra Ellevild Madblog - WordPress.com
Se opskriften →
37. Kartofler og champignon i flødesauce med ristet brød
Kartofler og champignon i flødesauce serveret med ristet brød — det er enkel, mættende mad, der ikke koster meget hverken i penge eller indsats. SenseMyDiets opskrift ser hjemlig og solid ud. Det her er den slags ret, jeg ville lave til frokost på en koldt lørdag.
Opskrift fra SenseMyDiet
Se opskriften →
38. Kylling med champignoner
Jysk Vins opskrift på kylling med champignoner ser klassisk og solid ud — den type ret, der passer perfekt til en god flaske hvidvin ved siden af. Kylling og svampe er en kombination, der aldrig skuffer, og jeg forestiller mig en ret med god stegeskorpe på kyllingen og en smøret sauce.
Opskrift fra Jysk Vin
Se opskriften →
39. Kylling med svampe og sprød bacon
Sprød bacon ovenpå kylling og champignon — den teksturkontrast er det, der løfter retten. Majspassions opskrift ser gennemtænkt ud, og bacon i den sprøde udgave er altid et godt valg. Det her ville jeg lave til en afslappet middagsselskab, hvor man gerne vil imponere lidt uden at det er for besværligt.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
40. Omelet med champignon
En omelet med champignon er en af de retter, man kan have på bordet på under 10 minutter, og alligevel smager den af noget. Det handler mest om mads opskrift ser enkel og vellavet ud. Det her er min slags morgenmad eller hurtig frokost — æg og svampe er et makkerpar, der altid virker.
Opskrift fra Det handler mest om mad
Se opskriften →
