40 lækre retter med æg til hverdag og weekend
Fra shakshuka og eggs benedict til skotske æg og cocotte — her er 40 af de bedste retter med æg til alle måltider.
Opdateret 20. juni 2026
Æg er noget af det mest alsidige, vi har i køkkenet — de kan bruges til morgenmad, brunch, frokost og aftensmad uden at man nogensinde keder sig. Jeg har samlet 40 retter med æg, som fanger mig af vidt forskellige grunde: nogle er hurtige hverdagsretter, andre er lidt mere festlige. Her er et godt sted at starte, uanset om du har lyst til noget simpelt eller vil prøve noget nyt.
1. Shakshuka
Æg pocheret direkte i en krydret tomatsovs med paprika og spidskommen — det er svært at komme forbi shakshuka, når man taler retter med æg. Jeg elsker idéen om, at hele retten laves i én pande, og at man serverer den midt på bordet med godt brød til at suge sovsen op. Valdemarsro er generelt et pålideligt sted at hente opskrifter, og denne ser rigtig indbydende ud.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
2. Eggs Benedict
Klassikeren over dem alle, og Mad for Madelskere har en version, jeg ville klikke på med det samme. Pocheret æg på ristet engelsk muffin med skinke og hollandaise — det kræver lidt øvelse at ramme hollandaisen rigtigt, men når det lykkes, er det virkelig en brunchoplevelse i særklasse. Præcis den slags ret, der imponerer gæster uden at kræve eksotiske råvarer.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
3. Tyrkiske æg (Cilbir)
Pocherede æg på en seng af hvidløgsyoghurt med smeltet smør og chiliflager — det lyder måske underligt, men kombinationen er helt fantastisk. Mad for Madelskere præsenterer Cilbir på en måde, der gør mig rigtig nysgerrig. Yoghurtens syre og fedmen fra smørret mod det bløde æg er noget, jeg har lyst til at prøve næste gang jeg vil have noget lidt anderledes til morgenmad.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
4. Crispy chili feta æg
Anna-Mad har fat i noget her. Feta der smelter i panden, chili der bruner i olien og et æg der steges med sprøde kanter — det er hurtig aftensmad med rigtig meget smag. Jeg er vild med idéen om, at fedten fra fetaen og olien bruges til at stege ægget i, så alle smagene smelter sammen. Server med godt brød og du er kørende.
Opskrift fra Anna-Mad
Se opskriften →
5. Skotske æg
Et hårdkogt æg pakket ind i krydret fars og paneret — skotske æg er en af de retter, jeg synes ser langt sværere ud end de egentlig er. Lærkes roderier har en opskrift, der ser gennemtænkt ud, og det her ville jeg bestemt lave til et picnic eller en buffetstabel. Det sprøde ydre mod det bløde æg indeni er en teksturkombination, der bare virker.
Opskrift fra Lærkes roderier
Se opskriften →
6. Æg med laks og asparges en cocotte
Valdemarsros bud på cocotte-ægget: æg bagt i små ramekins med røget laks og asparges. Det er elegant og festligt, men faktisk ret nemt at lave. Cocotte-metoden giver et utrolig blødt og cremede æg, og kombinationen med laks og asparges gør det oplagt til en langsom søndagsbrunch eller en lille forret til gæster.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
7. Pocheret æg med trøffel hollandaise og amerikanske pandekager
Myfoodblog tager eggs benedict-konceptet et skridt videre med trøffelolie i hollandaisen og luftige amerikanske pandekager som base. Det er den slags overdådige brunchret, man laver, når man vil forkæle nogen ordentligt. Trøffelaromaen mod det pocherede æg lyder som en kombination, der sidder fast i hukommelsen.
Opskrift fra Myfoodblog.dk
Se opskriften →
8. Verdens bedste scrambled eggs
Scrambled eggs lyder simpelt, men der er stor forskel på en gummiagtig og en silkeblød omgang. JulieKarla lover den bedste version, og teknikken med lav varme og masser af smør er noget, jeg tror fuldt og fast på. Det er den slags opskrift, man gemmer og bruger igen og igen — god til morgenmad, men også som hurtig aftensmad på en kedelig tirsdag.
Opskrift fra JulieKarla
Se opskriften →
9. Scrambled eggs med forårsløg og chili
6pm.dk tilføjer forårsløg og frisk chili til scrambled eggs, og det løfter den klassiske ret med noget friskhed og bid. Jeg kan godt lide, at det stadig er en hurtig hverdagsret, men med lidt mere personlighed end den basale version. Perfekt til dem, der gerne vil have lidt mere gang i morgenmaden uden at bruge 30 minutter i køkkenet.
Opskrift fra 6pm.dk
Se opskriften →
10. Fyldte æg (deviled eggs)
Maden i mit liv har en klassisk opskrift på fyldte æg — kogte æggehalvdele med en cremet fyldning af blomme, mayo og sennep. Det er en ret, der altid forsvinder hurtigt fra buffetbordet, og med god grund. Enkel at lave, nem at skalere op, og så er den bare rigtig tilfredsstillende at spise. Oplagt til påskebordet eller en sommerbrunch.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
11. Djævleæg med stenbiderrogn og dild
Majspassion løfter det fyldte æg til noget mere festligt med stenbiderrogn og frisk dild. Den salte, poppende rogn mod den cremede æggemasse er en kombination, jeg finder virkelig fristende — det er den slags kanape, man sætter på bordet og folk husker. Perfekt til nytår, påske eller en forårsfrokost med venner.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
12. Fyldte æg med rejer
Noget i ovnen putter rejer i de fyldte æg, og det er faktisk et rigtig godt greb. Rejerne giver en let sødme og noget tekstur, der skiller sig ud fra den klassiske sennepsfyldning. Det her ville jeg lave som en lille forret eller til et påskebord, hvor man gerne vil have lidt variation i snackene.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
13. Skidne æg
En ægte dansk klassiker: kogte æg i en cremet sennepssovs, serveret på ristet rugbrød. Danish Crown har opskriften, og det er den slags ret, der bringer mig tilbage til farmors køkken. Sennepssovsen er det afgørende element — den skal have kant og syre nok til at matche ægget. Simpelt og utrolig tilfredsstillende.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
14. Asparges med æg og estragonvinaigrette
Miras Madblog kombinerer kogte asparges med æg og en syrlig vinaigrette smagt til med estragon. Det er en elegant og sæsonbetonet ret, der virkelig udnytter forårets råvarer. Estragon og æg er et klassisk par i fransk madlavning, og jeg synes det her ser ud som en ret, der ville fungere perfekt som forret eller som del af en let frokost.
Opskrift fra - Miras Madblog
Se opskriften →
15. Rejemad med pocheret æg
Jysk Vin sætter et pocheret æg ovenpå en klassisk rejemad — og det er et greb, der giver mening. Blommen løber ud og blander sig med mayoen og rejerne på en måde, der gør det hele mere rigt og spændende. Det er stadig en åben sandwich, men løftet til noget, man faktisk ville sætte på bordet til gæster.
Opskrift fra Jysk Vin
Se opskriften →
16. Æg og rejer med purløgsmayonnaise
TV2 Livsstil præsenterer en ret med kogte æg og rejer bundet sammen af en frisk purløgsmayonnaise. Det er en kombination, der spiller på de klassiske danske smage, og purløget giver netop den friskhed, der forhindrer retten i at blive for tung. Jeg kan se det som en sommerret på rugbrød eller som del af en koldt bord.
Opskrift fra Livsstil - TV2
Se opskriften →
17. Pocheret æg med portobellosvampe, spinat og rødløg
Foodfanatic.dk laver en vegetarisk brunchtallerken, der faktisk ser mættende ud: store portobellosvampe som base med visnet spinat, karamelliseret rødløg og et pocheret æg på toppen. Det er en ret, jeg ville lave, når jeg vil have noget sundt og ordentligt — og svampene giver en umami-dybde, der gør det hele tilfredsstillende uden kød.
Opskrift fra Foodfanatic.dk
Se opskriften →
18. Pocherede æg med grønt i smørsauce
Politiken beskriver denne som 'helt genial', og konceptet med pocherede æg i en let smørsauce med grøntsager lyder bestemt tillokkende. Det er en mere elegant tilgang end den klassiske pochering, og smørsaucen binder det hele smukt sammen. Den slags ret, man laver, når man vil imponere uden at gøre det alt for kompliceret.
Opskrift fra Politiken
Se opskriften →
19. Æg i kokotte med bacon og spinat
Sydhavnsbloggen bager ægget i en lille kokotte med bacon og spinat — en kombination, der er svær at gå galt i. Baconen giver salt og røg, spinaten smelter blød og cremet, og ægget sætter sig akkurat nok til at det stadig er blødt i midten. Det er den slags lille ret, man laver søndag morgen, når man har lidt ekstra tid.
Opskrift fra Sydhavnsbloggen
Se opskriften →
20. Æg og kål en cocotte
Aamann — en af Danmarks mest respekterede smørrebrødsmestre — har delt denne opskrift med Politiken, og det siger mig noget. Æg bagt i kokotte med kål lyder enkelt, men med de rigtige råvarer og den rette teknik kan det blive noget særligt. Kål og æg er en kombination, der virker, og Aamanns håndskrift er et kvalitetsstempel.
Opskrift fra Politiken
Se opskriften →
21. Italiensk kartoffelret med tomat og æg
Mambeno har en italiensk inspireret ret, hvor kartofler og tomater simrer sammen og ægget pocheres direkte i saucen — lidt beslægtet med shakshuka, men med en mere sydeuropæisk, rustik karakter. Det her lyder som solid hverdagsmad, der kan laves med ting man normalt har i skabet, og det er præcis den slags opskrift, der er guld værd på en travl uge.
Opskrift fra Mambeno
Se opskriften →
22. Græske æg
Made by Mama laver en ret med græsk inspiration — æg tilberedt med feta, oliven og tomater. Det minder lidt om shakshuka, men med Middelhavets smagsprofil. Feta og æg er et klassisk par i det græske køkken, og saltigheden fra osten og oliven mod det bløde æg er en kombination, jeg synes lyder rigtig appetitlig. En god hverdagsaftensmad.
Opskrift fra Made by Mama
Se opskriften →
23. Omelet med pølse, avocado og salatost
Mambeno fylder omeletten med pølse, cremet avocado og salt salatost — det er en frokost- eller brunchomelet med rigtig meget fyld og karakter. Jeg er vild med kombinationen af det fede fra avocadoen og den salte ost mod den luftige æggesmag. Det her er hverdagsmad, der faktisk smager af noget, og det tager ikke lang tid at lave.
Opskrift fra Mambeno
Se opskriften →
24. Spejlægsomelet
Maria Vestergaard præsenterer et hybrid-koncept: halvt spejlæg, halvt omelet. Det lyder nemt, men der er faktisk en teknik bag, der giver et resultat med sprøde kanter og en blød, halvflydende midte. Det her er den slags hverdagstrick, man er glad for at kende — og opskriften ser ud til at forklare det klart og præcist.
Opskrift fra Maria Vestergaard
Se opskriften →
25. Omelet
Arlas grundopskrift på omelet er et godt sted at starte, hvis man vil lære at mestre den klassiske franske version — slap, cremet og foldet. En perfekt omelet er faktisk sværere end den ser ud, og en god basisopskrift er det første skridt. Når man har teknikken på plads, kan man variere fyldet i det uendelige.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
26. Avocadomad med æg
Noget i ovnen holder det enkelt: godt brød, moset avocado og et æg på toppen. Det er den type mad, der er populær af gode grunde — det mætter, det smager godt, og det tager fem minutter. Jeg ville tilføje lidt chiliflager og flagesalt, men det er en ret, der sagtens kan stå alene. Perfekt til en hurtig morgenmad eller frokost.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
27. Avocadotoast med æg
Pigen i Køkkenet har sin version af avocadotoasten med æg, og det ser ud til at være gennemtænkt og velpræsenteret. Forskellen fra den simple version ligger i detaljerne — valg af brød, konsistens på avocadoen, måden ægget tilberedes på. En god opskrift på denne klassiker er altid værd at have i baghånden.
Opskrift fra Pigen i Køkkenet
Se opskriften →
28. Kartoffelmad med æg
En klassisk dansk åben sandwich med kogte kartofler og æg — madogkaerlighed.dk holder fast i det traditionelle, og det er der noget smukt ved. Kartoffelmaden er et stykke dansk madkultur, og med æg på toppen bliver den mere mættende og proteinrig. Den slags mad, man savner, når man har boet i udlandet.
Opskrift fra Madogkaerlighed.dk
Se opskriften →
29. Kartoffelfad med æg
Kogebog.dk bager kartofler og æg i et fad — det lyder som solid, mættende hverdagsmad, der passer sig selv i ovnen. Den slags ret er perfekt til en travl aften, hvor man vil have noget varmt og tilfredsstillende på bordet uden at stå og holde øje med det hele tiden. Kartofler og æg er en kombination, der altid virker.
Opskrift fra Kogebog.dk
Se opskriften →
30. Stegte ris med grøntsager, karry og æg
Muttionline laver stegte ris med grøntsager, karry og æg — det er den slags asiatisk inspirerede hverdagsret, der er fantastisk til at bruge rester af ris og grøntsager. Karry giver varme og dybde, og ægget binder det hele sammen. Jeg synes det her ser ud som en ret, der er hurtig, billig og faktisk ret lækker.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
31. Brunchtærte
Maden i mit liv beskriver den som nem og lækker, og en brunchtærte med æg er altid et hit, når man har gæster. Den kan forberedes i god tid, den ser flot ud på bordet, og der er plads til at variere fyldet efter hvad man har. Præcis den slags opskrift, jeg ville gemme til næste gang jeg holder brunch.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
32. Pocheret æg
SPIS BEDRE har en grundopskrift på det pocherede æg, og det er faktisk en teknik, mange stadig kæmper med. Hemmeligheden ligger i vandet, eddiken og en rolig hånd — og en god, præcis opskrift er guld værd. Når man først har knækket koden, åbner det op for et hav af retter.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
33. Scrambled æg med hytteost
Arla tilsætter hytteost til scrambled eggs, og det giver en ekstra cremet og proteinrig version af den klassiske ret. Hytteosten smelter ind i æggemassen og giver en let syrlig smag og en næsten souffléagtig tekstur. Det er et lille trick, jeg synes er værd at prøve — særligt hvis man gerne vil have morgenmaden til at holde lidt længere.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
34. Ret med to æg
Petitchef lokker med en aftensmadsopskrift, der kun kræver to æg og lidt tid — og det fanger mig, fordi det signalerer noget genialt enkelt. Vi har alle dage, hvor køleskabet er halvtomt og man stadig vil have noget ordentligt at spise. Den slags minimalistiske opskrift er ofte de mest kreative.
Opskrift fra Petitchef
Se opskriften →
35. Æg og bacon til brunch
Danish Crown holder det klassisk med æg og bacon til brunch — og der er en grund til, at den kombination har overlevet i årtier. Bacon der sprutter i panden, æg der steger i fedtet, serveret på godt brød. Det behøver ikke gøres kompliceret for at smage godt, og denne opskrift ser ud til at forstå det.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
36. Æg med fyld og bacon
Webopskrifter kombinerer fyldte æg med bacon, og det er en ret, der giver mening — baconens salt og røg er en perfekt kontrast til den cremede æggemasse. Det er en hurtig snack eller forret, der ikke kræver mange ingredienser men alligevel imponerer. Den slags ting man laver, fordi man har lidt æg og bacon liggende og vil gøre noget lidt sjovere ud af det.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
37. Djævleæg med fantasi
Zelected Foods laver fyldte æg med lidt mere kreativt sind — 'med fantasi' lover variation og måske uventede topping-kombinationer. Jeg er nysgerrig på, hvad de har gjort ved fyldet, og det er netop det, der gør det værd at klikke ind. Fyldte æg er et format, der indbyder til eksperimenter.
Opskrift fra Zelected Foods
Se opskriften →
38. Djævleæg med bacon
Majspassion laver en version med sprødt bacon ovenpå de fyldte æg — og det er et greb, der tilføjer tekstur og salt til en ret, der ellers kan være lidt ensidig. Det her er den slags snack, man sætter på bordet til påske eller en sommerfest og ser forsvinde på fem minutter.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
39. Skidne æg til seks
Mors mad har en udgave af de skidne æg beregnet til seks personer — perfekt til selskaber, hvor man gerne vil servere noget klassisk dansk. Sennepssovsen skal sidde rigtigt, og denne opskrift ser ud til at have styr på proportionerne. En ret med historik og hjemlig varme.
Opskrift fra Mors mad
Se opskriften →
40. Shakshuka med spicy tomatsovs
Smag på verden præsenterer sin version af shakshuka med fokus på den krydrede tomatsovs — og det er netop sovsen, der afgør om retten er god eller fantastisk. Denne opskrift ser ud til at tage krydderierne seriøst, og det er noget, jeg sætter pris på. God variation at have ved siden af den klassiske version.
Opskrift fra Smag på verden
Se opskriften →