26 lækre opskrifter med knoldselleri
Find 26 lækre opskrifter med knoldselleri – fra saltbagt og hasselback til røsti, suppe og selleribøffer. Masser af inspiration til hverdagen.
Opdateret 20. juni 2026
Knoldselleri er en af de grøntsager, jeg synes er vanvittigt undervurderet. Den har en dyb, let nøddeagtig smag, der passer til utrolig mange retter – og den kan både bages hel, skæres i bøffer, rives til røsti eller koges til en silkeblød puré. Her har jeg samlet 26 opskrifter fra rundt omkring på nettet, som alle gør knoldselleri til noget særligt.
1. Saltbagt knoldselleri med brunet smør og hasselnødder
Saltbagning er noget nær den bedste måde at behandle knoldselleri på – skorpen beskytter og dampkogning indefra giver en utrolig blød og koncentreret smag. Kombinationen med brunet smør og ristede hasselnødder lyder simpelthen perfekt. Det her er en ret, jeg ville sætte på bordet til gæster uden tøven.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
2. Knoldselleri-bygotto med brunet smør, vesterhavsost og nødder
En bygotto med knoldselleri, brunet smør og vesterhavsost – det er den slags ret, der beviser, at vegetarisk mad sagtens kan være dybt tilfredsstillende. Byggen giver en fyldig, næsten cremet konsistens, og kombinationen med den salte ost og nødder fanger mig helt. Det ville jeg lave en sen efterårsaften.
Opskrift fra alma
Se opskriften →
3. Hasselback knoldselleri
Hasselback-teknikken virker bare – det gælder åbenbart også for knoldselleri. De tynde snit lader smag og smør trænge helt ind, og resultatet ser imponerende flot ud på tallerkenen. Det her ville jeg helt klart prøve som alternativ til en bagt kartoffel, og det ser ud til at gøre sig godt som både forret og tilbehør.
Opskrift fra Beetroot Bakery
Se opskriften →
4. Bagt knoldselleri med kidneybønner og spinat i indisk tomat-cashewsauce
Idéen om at kombinere bagt knoldselleri med en rig, indisk-inspireret tomat-cashewsauce er virkelig tiltalende. Det er en ret, der har masser af karakter – krydret, cremet og mættende på én gang. Jeg er vild med den slags opskrifter, der viser knoldselleri i en helt ny kontekst.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
5. Saltbagt knoldselleri med skilt persillefløde og rysteribs
Den skilte persillefløde og de syrlige rysteribs som modspil til den søde, saltbagte selleri – det er en smagskombination, jeg ikke havde tænkt på, men som giver rigtig god mening. Opskriften virker elegant og anderledes, og det er præcis den slags tilbehør, der løfter et helt måltid.
Opskrift fra Arla Pro
Se opskriften →
6. Langtidsbagt knoldselleri med ostesauce og råsyltede tyttebær
Langtidsbagning giver knoldselleri en nærmest karameliseret sødme, og en god ostesauce ovenpå lyder som en drøm. De råsyltede tyttebær bringer syre og farve ind – det er den slags lille twist, der gør en ret mindeværdig. En opskrift til weekenden, hvor man har tid til at lade ovnen gøre arbejdet.
Opskrift fra Arla Pro
Se opskriften →
7. Selleri steak
En tyk skive knoldselleri stegt som en bøf – det er en af de plantebaser tekniker, jeg synes er allermest overbevisende. Når man bruner den ordentligt af og lader den få farve, udvikler sellerien en dybde og umami, der faktisk minder om kød. Det her ville jeg servere for skeptikere.
Opskrift fra Green Goddess
Se opskriften →
8. Selleribøffer
En klassisk vegetarbøf lavet af knoldselleri – enkel, direkte og mættende. Jeg kan godt lide, at opskriften holder det enkelt og lader råvaren tale for sig selv. Det er den type hverdagsret, man kan have klar på 30 minutter, og som sagtens kan stå alene med et godt tilbehør.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
9. Røsti af knoldselleri med bacon og parmesan
Bacon og parmesan i en knoldsellerirøsti – der er ikke mange argumenter imod det. Kombinationen af sprøde kanter, salt bacon og den nøddeagtige selleri lyder fantastisk. Det her er tilbehør, der sagtens kan stjæle opmærksomheden fra hovedretten, og det ville jeg prøve som brunch-ret.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
10. Sellerifritter med parmesan og bearnaisemayo
Panerede selleristave med parmesan og en bearnaisemayo til at dyppe i – det er snacks og fingermad på et ret højt niveau. Fritteringen giver den sprøde ydre skal, sellerien holder sig blød indeni, og bearnaisemayoen er et smart lille greb. Det her ville jeg lave til en hyggelig aften.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
11. Sesamstegt knoldselleri med grønkål
Sesam og knoldselleri er en kombination, jeg ikke møder ofte nok. Sesamsmagen er intens og nøddeagtig og passer utrolig godt til selleriens jordede karakter. Med grønkål bliver det en ret med bid og masser af tekstur – og farven på tallerkenen er sikkert smuk.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
12. Stegt knoldselleri med brunet smør, nødder og marinerede svampe
Brunet smør er en af de saucer, der løfter næsten alt – og her kombineret med stegt knoldselleri, nødder og marinerede svampe lyder det som en ret med rigtig dybde. Svampene bidrager med umami, nødderne med knas. Det fanger mig, fordi alle elementer spiller ind på hinanden.
Opskrift fra Spicy Twist
Se opskriften →
13. Bagt knoldselleri med brunet smør og parmesan
En mere klassisk udgave med brunet smør og parmesan, der aldrig skuffer. Enkelheden er styrken her – knoldselleri behøver ikke mange ting for at skinne, og de to ingredienser fremhæver det bedste i råvaren. En solid go-to-opskrift, der sagtens kan bruges til hverdagens middagsbord.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
14. Ristet selleri med parmesan og brunet hvidløgssmør
Hvidløgssmør og parmesan er næsten en garanti for succes, og her er det brugt på ristede selleri-skiver. Det lyder som en hurtig og meget velsmagende tilbehørsret, der kan laves på en hverdagsaften uden besvær. Jeg er vild med idéen om at bruge det som alternativ til kartofler.
Opskrift fra Santa Maria World
Se opskriften →
15. Bagt knoldselleri med grøn bearnaise
Grøn bearnaise er en sauce, der gør næsten alt festligt, og her bruges den til bagt knoldselleri. Kombinationen er både elegant og klassisk – perfekt til et middagsselskab eller en særlig weekend. Det ser ud til at være en af de opskrifter, der viser knoldselleri som noget man serverer med stolthed.
Opskrift fra Politiken
Se opskriften →
16. Stegt torsk med bagt knoldselleri, grov mos og estragonmayo
Torsk og knoldselleri er et kæmpe makkerpar, og den grove mos med estragonmayo lyder som det perfekte modspil til den milde fisk. Det her er en gennemtænkt ret, hvor tilbehøret løfter fisken i stedet for bare at fylde tallerkenen. Bestemt en opskrift, jeg ville prøve til en fredag-aften-middag.
Opskrift fra Skagenfood
Se opskriften →
17. Bagt selleri med kyllingebryst og svampe
En solid hverdagsret, hvor knoldselleri møder kylling og svampe i ovnen. Det er præcis den slags ret, der er nem at samle og sætte i ovnen, mens man laver andet. Svampene tilfører umami, og sellerien giver sødme og substans – en velafbalanceret kombination.
Opskrift fra Camille Maja
Se opskriften →
18. Hønsesalat med ristet knoldselleri og æble
Hønsesalat er en klassiker, men den her version med ristet knoldselleri og æble giver retten et spændende løft. Den ristede selleri tilfører varme og dybde, mens æblet sørger for syre og sødme. Det her ville jeg sagtens lave til frokost eller som pålæg til et godt stykke brød.
Opskrift fra - Miras Madblog
Se opskriften →
19. Stegt selleri med hvidvinssauce, porrer og Ingrid ærter
En ret med rigtig fin balance – stegt selleri i en hvidvinssauce med porrer og ærter. Det er elegant og enkelt på samme tid, og hvidvinssaucen binder det hele smukt sammen. Det her er en opskrift, jeg ville fremhæve som bevis på, at grøntsager kan bære en hel middag.
Opskrift fra Pure Dansk
Se opskriften →
20. Sous vide knoldselleri med spinat og valnødder
Sous vide-tilberedning giver knoldselleri en præcis og blød tekstur, som er svær at opnå på anden vis. Med spinat og valnødder bliver det en ret, der er enkel at anrette, men avanceret i smagen. Har man et sous vide-apparat derhjemme, er det her en opskrift, der er værd at afprøve.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
21. Bagt knoldselleri med æble, peberrod og moste bønner
Peberrod og æble til bagt knoldselleri er en klassisk nordisk kombination, og de moste bønner giver retten en cremet, mættende bund. Det er en opskrift med masser af personlighed og karakter – og en der sagtens kan stå som vegetarisk hovedret uden at savne noget.
Opskrift fra Skagenfood
Se opskriften →
22. Sellericarpaccio med tahindressing
Rå knoldselleri skåret i tynde skiver og anrettet med en tahindressing – det er en ret, der virkelig overrasker. Tahinen er cremet og nøddeagtig og passer overraskende godt til den rå, sprøde selleri. Det her er en anderledes forret eller salat, som jeg synes ser både smuk og spændende ud.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
23. Spinatsalat med bagt knoldselleri og Anicia linser
En salat med bagt knoldselleri, spinat og Anicia linser – det er en af de salater, der rent faktisk mætter. Linserne giver protein og substans, og den bagte selleri tilfører sødme. Jeg er vild med idéen om at kombinere det varme tilbehør med de friske blade.
Opskrift fra Pure Dansk
Se opskriften →
24. Hverdagsråkost med knoldselleri, spidskål og abrikoser
En råkost med knoldselleri, spidskål og abrikoser lyder frisk og farverig – og det er præcis den slags enkle tilbehør, man kan lave uden at tænke over det. Abrikoserne bringer en naturlig sødme, der spiller fint mod den sprøde selleri. Perfekt til madpakken eller som let tilbehør.
Opskrift fra SalatTøsen
Se opskriften →
25. Knoldselleri deller med syltet græskar
Deller lavet af knoldselleri med syltet græskar til – det er en kombination, der virkelig appellerer til mig. Det sure fra syltet modspiller den søde selleri perfekt, og det er den slags vegetarret, man faktisk glæder sig til. En opskrift til den kreative hverdagskok.
Opskrift fra Vores jord — din køkkenhave
Se opskriften →
26. Kartoffelfad med knoldselleri og kikærter
Et fad med kartofler, knoldselleri og kikærter er den ultimative hverdagskomfort – enkelt at samle, mættende og fuld af smag. Kikærterne bidrager med både protein og en let nøddeagtig smag, der komplimenterer sellerien. Det her er den type opskrift, man gemmer og bruger igen.
Opskrift fra Mad med glød
Se opskriften →
