35 lækre opskrifter med jordbær til sommeren
Find 35 opskrifter med jordbær – fra klassisk jordbæris og cheesecake til galette, panna cotta og fyldte jordbær.
Opdateret 20. juni 2026
Jordbær er noget af det bedste, sommeren byder på, og mulighederne i køkkenet er nærmest uendelige. Jeg har samlet 35 opskrifter, der spænder vidt – fra de helt enkle og hurtige til dem, man sætter lidt ekstra tid af til. Her er noget for enhver smag, hvad enten du vil imponere gæster eller bare nyde et glas koldskål i haven.
1. Gammeldags jordbæris
Hjemmelavet jordbæris er svær at slå, og denne gammeldags version fanger mig med det samme. Ingen kunstige smagsforstærkere – bare rigtige jordbær, fløde og sukker. Resultatet er en is med en ægte, frisk jordbærsmag, som de færreste supermarkedsvarianter kan matche. Det her er den slags opskrift, jeg ville gemme til en varm julidag.
Opskrift fra MadRejsen
Se opskriften →
2. Jordbær cheesecake med jordbærgelé
Cheesecake med jordbær er en klassiker, men den her version fra Gourministeriet går et skridt videre med et lag jordbærgelé på toppen. Det giver både et smukt udseende og en ekstra intens jordbærsmag. Sådan en ville jeg helt klart lave til et selskab, hvor desserten skal se imponerende ud uden at kræve konditorevner.
Opskrift fra Gourministeriet
Se opskriften →
3. Jordbær galette
En galette er den rustikke, afslappede fætter til tærten – og det her er en opskrift, jeg er vild med idéen om. Sprød butterdej foldet løst om friske jordbær, bagt gylden i ovnen. Det ser indbydende ud uden at kræve en tærteform eller perfekt præsentation. Server med en klat creme fraiche eller vaniljeis.
Opskrift fra Food with Style
Se opskriften →
4. Panna cotta med jordbær
Panna cotta er en af de dessertklassikere, der aldrig skuffer, og kombinationen med friske jordbær er særlig god. Den silkebløde konsistens mod de syrlige bær er helt rigtig. Jeg synes, det her er en opskrift, der løfter enhver middagsafslutning – og den kan laves dagen i forvejen, hvilket er et stort plus.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
5. Chokoladekage med jordbær og pistacie
Jordbær og chokolade er et velkendt makkerpar, men pistacien her gør det til noget særligt. Det giver kagen et let salt, nøddeagtigt modspil til den søde chokolade og de friske bær. Det her fanger mig, fordi det er en kage med karakter – ikke bare endnu en chokoladekage med frugt på toppen.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
6. Sprød butterdej med jordbær og creme fraiche
En hurtig og elegant ret, der bruger færdig butterdej som base. Kombinationen af sprød dej, syrlig creme fraiche og friske jordbær fungerer rigtig godt som en let dessert eller endda en snack. Jeg er glad for opskrifter, der ikke kræver meget tid men stadig smager af noget – og det her ligner netop det.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
7. Lagkage med jordbær og mælkechokolade
Lagkage er festmad, og denne kombination med jordbær og mælkechokolade lyder som en vinder. Chokoladen giver en cremet sødme, der balancerer de friske bær godt. Det her er den slags kage, jeg ville sætte på bordet til en fødselsdag i jordbærsæsonen – og sandsynligvis høste en del ros for.
Opskrift fra Dansukker
Se opskriften →
8. Jordbær-mazarintærte
Mazarin og jordbær er en kombination, jeg ikke ser nok af. Den mandelbaserede fyldning giver en nøddeagtig dybde, som jordbærrene spiller perfekt op imod. Opskriften her fra Curvii ser ud til at ramme den balance rigtigt. Det ville jeg lave til en søndagsfrokost, hvor man gerne vil gøre lidt ekstra ud af det.
Opskrift fra Curvii
Se opskriften →
9. Brownie med jordbær
Klæbrig, mørk brownie toppet med friske jordbær – det er en ret simpel idé, men kombinationen virker bare. Sødmen fra chokoladen møder syrligheden fra bærrene, og resultatet er noget, der forsvinder hurtigt fra tallerkenen. Det her fanger mig som en dessert, der egner sig til både hverdagen og til gæster.
Opskrift fra NORD Magasinet
Se opskriften →
10. Jordbær-moelleux
Moelleux er den franske fondant-kage med flydende hjerte – og her er jordbær trukket ind i konceptet. Det er en lidt ambitiøs dessert, men belønningen er stor. Jeg er vild med idéen om at skjule en overraskelse inde i kagen. Det her ville jeg prøve til en lejlighed, hvor man gerne vil vise lidt teknik frem.
Opskrift fra Arla Pro
Se opskriften →
11. Jordbærkage i glas
Kage i glas er praktisk, festlig og ser altid godt ud. Denne version med jordbær fra Mad for Madelskere ser virkelig lækker ud – lag på lag af kage, creme og friske bær. Det er en opskrift, der passer perfekt til havefester eller buffeter, hvor man vil servere dessert uden at skulle skære og anrette.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
12. Jordbærfromage
Fromage er en af de store danske dessertklassikere, og jordbærversionen er sommerens svar på den. Luftig, let og fyldt med bærsmag. Det her er den slags dessert, der forsvinder fra bordet, inden man har set sig om. Arlas opskrift ser nem og tilgængelig ud – lige til at gå i gang med.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
13. Jordbæris
En nem opskrift på hjemmelavet jordbæris, som Mad for Madelskere har delt. Det her er ikke den komplicerede ismager-version – det er den, man laver en tirsdag, fordi man har et bundt modne jordbær på køkkenbordet. Simpel, frisk og meget bedre end poseis. Det er præcis den slags opskrift, man har brug for om sommeren.
Opskrift fra Mad for Madelskere
Se opskriften →
14. Jordbærtrifli
Valdemarsros trifli er en opskrift, jeg har hørt godt om. Lag af marengs, vaniljecreme og friske jordbær giver en dessert med masser af tekstur og smag. Trifli er festlig uden at være besværlig, og med jordbær i sæsonen er det et oplagt valg til en sommersammenkomst.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
15. Jordbær cheesecake med chokolade
Det Glade Køkkens version kombinerer chokolade og jordbær i en cheesecake, og det lyder som en rigtig god idé. Chokoladebunden giver en mørk, bitter modvægt til den søde jordbærtopping. Det her fanger mig som en dessert med lidt mere kant end den klassiske version – og det er aldrig en dårlig ting.
Opskrift fra Det Glade Køkken
Se opskriften →
16. Cheesecake med jordbær
En velafprøvet opskrift på cheesecake med jordbær fra Mummum.dk. Cremet ostemasse, sprød kiks-bund og friske bær på toppen – det er svært at gå galt i byen med den kombination. Det her er den type opskrift, man vender tilbage til igen og igen, fordi den simpelthen virker.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
17. Marengsdessert med jordbær
Sprød marengs, friske jordbær og sandsynligvis flødeskum – det er en dessert, der rammer noget helt rigtigt om sommeren. Dansukkers opskrift ser elegant ud og er ikke unødigt kompliceret. Jeg er vild med kontrasten mellem den seje marengs og de saftige bær. Det ville jeg servere til en have-middag.
Opskrift fra Dansukker
Se opskriften →
18. Jordbær dyppet i chokolade og krymmel
Festlige jordbær dyppet i chokolade og pyntet med farverig krymmel – det er en ret, der næsten slet ikke kræver en opskrift, men som altid vækker begejstring. Dr. Oetkers version er perfekt til børnefødselsdage eller som et lille festligt indslag. Jeg synes, det er en af de sjoveste måder at servere jordbær på.
Opskrift fra Dr. Oetker
Se opskriften →
19. Fyldte jordbær
Store jordbær fyldt med en lille cheesecake-creme – det er en simpel og snedig idé, som Nyborgs Room kalder 'en lille hurtig jordbær-cheesecake'. Det her ville jeg lave som en let dessert til gæster, der ikke er sultne nok til en hel kage. Det ser elegant ud og kræver minimal indsats.
Opskrift fra Nyborgs Room
Se opskriften →
20. Jordbær med chokolade
GoCooks opskrift på jordbær med chokolade er den klassiske kombination i sin enkleste form. Friske jordbær, god mørk chokolade – og så er der egentlig ikke brug for meget mere. Det er en opskrift, der minder mig om, at de bedste ting ikke behøver at være komplicerede.
Opskrift fra GoCook
Se opskriften →
21. Marinerede jordbær med balsamico
Balsamico til jordbær er et trick, som mange har hørt om men færre prøver. Den søde, let syrlige eddike fremhæver jordbærrenes naturlige smag på en overraskende god måde. Benedictes mad lover, det er klaret på fem minutter – og det er den slags hurtige ret, der kan redde enhver dessert i sidste øjeblik.
Opskrift fra Benedictes mad
Se opskriften →
22. Marinerede jordbær
Valdemarsros opskrift på marinerede jordbær er en af de enkle ting, der gør en reel forskel. Lidt sukker, måske en smule citronsaft eller en urt – og pludselig smager jordbærrene endnu mere af sig selv. Det her er basen for utallige sommerdesserts og en teknik, det er værd at kende.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
23. Appelsinmarinerede jordbær
En lidt anderledes marinering, hvor appelsinskal og -saft løfter jordbærrene i en frisk, citrusagtig retning. Det her fanger mig som en elegant variation på den klassiske marinering – og Marinas mad har en fin opskrift på det. Server dem til is, pandekager eller bare med lidt flødeskum.
Opskrift fra Marinas mad
Se opskriften →
24. Jordbær med estragonsukker og mælk
Estragon til jordbær er ikke noget, man ser hver dag, og det er præcis det, der gør denne opskrift fra Meyers interessant. Den let lakridsagtige urt giver jordbærrene en uventet kompleksitet. Serveret med kold mælk er det en gammel dansk klassiker, der fortjener at blive genoplivet.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
25. Jordbær med makronfløde
Makronfløde er en af de der cremevariationer, man enten kender fra barndommen eller aldrig har smagt. Knuste makroner rørt i flødeskum giver en sød, mandelagtig creme, der passer rigtig godt til friske jordbær. Det her ville jeg prøve næste gang, jeg vil gøre en simpel dessert lidt mere spændende.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
26. Jordbær med fløde
Det er svært at argumentere imod jordbær med fløde. Louises Madblog kalder det sommerens bedste og nemmeste dessert – og det er svært at være uenig. Nogle gange er det enkleste det bedste, og friske, modne jordbær med kold fløde er en af de smagsoplevelser, der definerer dansk sommer.
Opskrift fra Louises Madblog
Se opskriften →
27. Jordbær med limesukker
En lille vri på den klassiske jordbær-dessert: limeskal rørt i sukker giver bærrene et frisk, tropisk pift. Coop Opskrifters version er hurtig og kræver næsten ingen forberedelse. Det er den slags lille greb, der gør en simpel dessert til noget, gæsterne bemærker og spørger om.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
28. Koldskål med jordbær
Koldskål og jordbær er en sommerklassiker, der aldrig fejler. Idenyt har en opskrift, der kombinerer den syrlige, vaniljeduftende koldskål med friske bær – og det er en dessert, jeg altid sætter pris på i juli. Det er dansk sommermad i sin reneste form.
Opskrift fra Idenyt.dk
Se opskriften →
29. Jordbær-rabarber-kompot
Jordbær og rabarber er skabt til hinanden – den søde og den syrlige. En kompot er alsidig: den kan bruges til grød, is, pandekager eller bare spises med en ske. iForm har en opskrift, der ser enkel og nøgtern ud, og det er præcis det, man har brug for i en god kompot.
Opskrift fra iForm
Se opskriften →
30. Jordbærlemonade
Hjemmelavet jordbærlemonade er noget andet end det, man køber på flaske. Friske jordbær giver en dyb, rød farve og en ægte bærsmag, som er svær at efterligne kunstigt. Marinas mads opskrift ser frisk og indbydende ud – og det er den perfekte drik til en varm sommerdag i haven.
Opskrift fra Marinas mad
Se opskriften →
31. Overnight oats med jordbær
Overnight oats er en af de smarteste morgenmadretter, man kan lave. Forbered det aftenen i forvejen, og om morgenen er der en cremet, mættende grød klar med friske jordbær på toppen. Cathrine Yogas opskrift ser sund og appetitvækkende ud – og det er en god måde at starte dagen med bær i sæsonen.
Opskrift fra Cathrine Yoga
Se opskriften →
32. Nicecream med jordbær
Nicecream er is lavet på frosne bananer – og med jordbær bliver det en frisk, naturligt sød dessert uden tilsat sukker eller fløde. Alberte Stengaards opskrift er velegnet til dem, der vil have noget let og plantebaseret. Jeg synes, det er en smart idé til en varm dag, hvor man vil have noget iskoldt men ikke for tungt.
Opskrift fra Alberte Stengaard
Se opskriften →
33. Müslibar med jordbær
Hjemmelavet müslibar med jordbær er et sundt og mættende mellemmåltid, man kan tage med. Micadelis opskrift ser let tilgængelig ud, og det er en god måde at bruge jordbær på, der rækker ud over dessert. Perfekt til madpakken eller som energisnack.
Opskrift fra Micadeli
Se opskriften →
34. Jordbær krummekage
En krummekage er en af de hyggelige, rustikke kager, der ikke behøver at se perfekt ud for at smage fantastisk. Med jordbær i fyldet og sprøde krummer på toppen er det en kage, jeg ville lave en søndag eftermiddag. Bagelads opskrift ser hjemlig og indbydende ud.
Opskrift fra Bageglad
Se opskriften →
35. Jordbærcreme
En jordbærcreme kan bruges til så mange ting – som fyld i kager, til pandekager eller bare som en let dessert med en kiks til. Mummum.dk har en opskrift, der ser simpel og anvendelig ud. Det er den slags basisopskrift, det er rart at have i baghånden i jordbærsæsonen.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
