27 lækre opskrifter med nudler
Find 27 lækre nuddelopskrifter fra det asiatiske køkken – stegte nudler, supper, wok og meget mere. Perfekt til en hurtig hverdagsaftensmad.
Opdateret 20. juni 2026
Nudler er noget af det mest alsidige, jeg kender i køkkenet. De er hurtige at lave, mætter godt og suger smag til sig som ingen andre. Her har jeg samlet 27 opskrifter med nudler, som jeg har fundet rundt omkring på nettet — fra klassiske stegte nudler til mere spændende varianter med miso, tahin og and.
1. Sprød and med sticky nudler
Det her fanger mig virkelig. Sprød and er i sig selv noget særligt, og kombinationen med klæbrige, smagsrige nudler lyder som en ret, man sagtens kunne servere for gæster. Valdemarsro er altid grundige med teknikken, så jeg forestiller mig, man får en god vejledning til at gøre anden ordentligt sprød. Det er en ret, der skiller sig ud fra mængden.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
2. Peanutbutter wok med nudler
Peanutbutter i wok er en af de kombinationer, der lyder skørt, men smager fantastisk. Valdemarsros version ser rigtig godt ud — cremet sauce, masser af grønt og en ret, der kommer hurtigt på bordet. Jeg er vild med idéen om den rige, nøddede smag, og det er oplagt at tilføje chili for lidt ekstra bid.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
3. Yakisoba
Yakisoba er japansk street food på sit bedste — stegte nudler med grøntsager og en dyb, umamitung sauce. Pandasia kender deres japanske køkken, og opskriften lover en autentisk oplevelse på under 30 minutter. Det er en ret, jeg selv ville kaste mig over en travl hverdagsaften, hvor man stadig vil have noget med karakter.
Opskrift fra Pandasia.dk
Se opskriften →
4. Miso Chili Nudler
Miso og chili er en kombination, der giver dybde og varme på én gang. Den Kinesiske Købmand ved, hvad de snakker om, når det gælder asiatiske smagsprofiler, og det her ser ud til at være en ret med rigtig god kompleksitet. Perfekt til dem, der vil have noget mere end bare soja og sesamolie.
Opskrift fra Den Kinesiske Købmand
Se opskriften →
5. Spicy tahin nudler
Tahin i nudler er en ret, jeg ikke så komme — men det giver perfekt mening. Den nøddede, let bitre smag fra tahinen kombineret med varme krydderier lyder simpelthen skønt. Yeschefs opskrift virker gennemtænkt, og det er den type ret, man finder på, tænker 'det ville jeg aldrig have fundet på selv', og så laver det med det samme.
Opskrift fra Yeschef
Se opskriften →
6. One pot med rød karry, dumplings og udon nudler
Tre ting, jeg elsker, i én gryde: rød karry, dumplings og udon nudler. Qookware har sat dem sammen i en one pot-ret, der lyder som den ultimative komfortmad på en kold aften. Dumplings i en karrysovs er en genial idé, og udon nudlerne suger al den gode smag til sig.
Opskrift fra Qookware.dk
Se opskriften →
7. Thaikylling med nudler, lime, koriander og chili
Den her kombination af thaikylling med friske smagsgivere som lime, koriander og chili ser virkelig indbydende ud. Det er en ret, der dufter af sommer og friskhed, og MENY's opskrift virker gennemprøvet og tilgængelig. Lime og koriander løfter nudlerne til noget, der føles lidt festligt — selv på en tirsdag.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
8. Nudler med linser, bok choy og gomadressing
Meyers tager nudlerne i en mere plantebaseret retning her, og det ser rigtig spændende ud. Gomadressing er en japansk sesamdressing med masser af umami, og kombinationen med linser giver en mæthed, man ikke forventer af en grøntsagsret. Det er den slags opskrift, der overbeviser skeptikerne om, at vegetarisk mad kan være virkelig tilfredsstillende.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
9. Kopnudler med soba nudler
Soba nudler er lavet af boghvede og har en nøddeagtig smag, der adskiller sig markant fra almindelige hvedenudler. Meyers kopnudler ser ud til at være en gennemtænkt, japansk-inspireret suppe, der varmer ordentligt. Det er en ret, jeg ville lave en regnvejrsdag, hvor man vil have noget med sjæl.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
10. Pad thai
En klassiker, der fortjener sin plads på enhver nudelliste. Pad thai handler om balancen mellem sødt, surt, salt og det lidt røgede fra wokken — og Foodfanatics opskrift ser ud til at have styr på den balance. Det er en ret, jeg ville starte med, hvis man aldrig har kastet sig over thaikøkken derhjemme.
Opskrift fra Foodfanatic.dk
Se opskriften →
11. Fried noodles med æg og oystersauce
Julie Bruuns version af de klassiske stegte nudler med æg og østerssauce ser skarp ud. Østerssauce giver en dybde og sødme, som sojasauce alene ikke kan matche, og æg binder det hele smukt sammen. Det er hverdagsmad i bedste forstand — hurtigt, billigt og fuldt af smag.
Opskrift fra Julie Bruun
Se opskriften →
12. Udon nudler med kylling og agurk
Agurk i en varm nuddelret lyder måske underligt, men den kolde, sprøde tekstur mod de bløde udon nudler er en kontrast, jeg er nysgerrig på. Frederikke Wærens har en god fornemmelse for at sætte ingredienser sammen på uventede måder, og det her virker som en ret med en friskhed, der løfter det hele.
Opskrift fra Frederikke Wærens
Se opskriften →
13. Hoisin-nudler med kylling, hvidløg og sesam
Hoisinsauce er sød, krydret og lidt røget på én gang — det er en af de saucer, der gør et enkelt måltid til noget, der smager af meget mere end indsatsen. Qookwares version med kylling, hvidløg og sesam ser rigtig tiltalende ud, og det er en ret, der ville gå rent ind hos børn og voksne.
Opskrift fra Qookware.dk
Se opskriften →
14. Yaki Udon stegte nudler
Pandasia ved, hvad autentiske yaki udon kræver, og det er dejligt at have en opskrift, der ikke kompromitterer med smagene. De tykke, bløde udon nudler er perfekte til stir-fry, fordi de holder strukturen og suger sauce til sig på en helt anden måde end tynde nudler. Klar på 30 minutter — det er hverdagsvenligt.
Opskrift fra Pandasia.dk
Se opskriften →
15. Stegte yaki udon-nudler med rumpsteak, pak choi og svampe
Rumpsteak i stegte nudler er en ret, der hæver sig over hverdagen uden at kræve urimelig meget tid. HelloFresh-opskriften kombinerer pak choi og svampe med det møre oksekød, og den japanske yaki udon-base giver en autentisk ramme. Det ser ud som en ret, man ville betale godt for på en restaurant.
Opskrift fra HelloFresh
Se opskriften →
16. Krydrede nudler med oksekød, chiliolie og grønne bønner
Chiliolie er en af de ingredienser, der forvandler en ret fra god til uforglemmelig. Kombineret med oksekød og sprøde grønne bønner lyder det her som en ret med rigtig godt bid — både i tekstur og smag. Det er den slags opskrift, jeg ville klikke på, fordi 'krydret' og 'chiliolie' fanger mig med det samme.
Opskrift fra Madplan.ai
Se opskriften →
17. Nudler med broccoli, spidskål og oksekød
Frk. Kræsen har en god næse for opskrifter, der er mere end summen af deres dele, og denne kombination af broccoli, spidskål og oksekød ser solid ud. Spidskål i wok er noget, mange undervurderer — det karamelliserer let og giver en mild sødme, der passer perfekt til oksekødet.
Opskrift fra Frk. Kræsen
Se opskriften →
18. Sesamstegte nudler med kylling og broccoli
Sesam i stegte nudler giver en nøddeagtig, ristet aroma, der er svær at erstatte. Trollemads opskrift ser gennemtænkt ud, og kombinationen med kylling og broccoli gør det til en ret, der er mættende og varieret i tekstur. Det ville jeg sagtens lave til en aftensmad i hverdagen.
Opskrift fra Trollemad.dk
Se opskriften →
19. Nudler med kylling og østerssauce
Østerssauce og kylling er et klassisk makkerpar i det kinesiske køkken, og Mia Emilie Perssons opskrift ser ud til at gøre det enkelt og rigtigt. Det er ikke en ret, der forsøger at være noget, den ikke er — bare god, velsmagende hverdagsmad, der kommer hurtigt på bordet.
Opskrift fra Mia Emilie Persson -
Se opskriften →
20. Nudler i peanutsauce
Stinna laver konsekvent opskrifter, der er tilgængelige og velsmagende, og hendes nudler i peanutsauce er ingen undtagelse. En god peanutsauce skal have balance — salt, sød, syrlig og cremet — og det ser ud til, at hun har fundet den balance her. Perfekt som hurtig frokost eller let aftensmad.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
21. Vegetarisk chow mein
Chow mein er kinesisk klassiker, og Stinnas vegetariske version beviser, at man ikke behøver kød for at lave en tilfredsstillende ret. Den rigtige chow mein kræver høj varme og hurtighed — det er teknikken, der gør forskellen — og det ser ud til, at opskriften guider én godt igennem det.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
22. Hoisin nudler
One Kitchens hoisin nudler ser ud som en af de retter, man laver, når man vil have noget smagfuldt på bordet på ingen tid. Hoisinsaucen giver en kompleks, let røget sødme, og det kræver minimal indsats at få en ret, der smager af meget mere. Det er en opskrift, jeg ville gemme til en travl mandag.
Opskrift fra One Kitchen
Se opskriften →
23. Stegte nudler med sojasauce og pak choi
Kikkoman ved, hvad de snakker om, når det gælder soja, og den her enkle opskrift med pak choi og sojasauce er et bevis på, at de bedste ting ikke behøver at være komplicerede. Pak choi bliver dejligt mørt i wokken, og sojasaucen binder det hele smukt. En rent faktisk nem hverdagsopskrift.
Opskrift fra Kikkoman
Se opskriften →
24. Asiatisk suppe med nudler
En god asiatisk nudelsuppe er noget af det mest trøstende, jeg kan forestille mig. Micadelis version ser varm og indbydende ud — den type suppe, der både mætter og varmer indefra. Det er en ret, jeg ville lave, hvis man er forkølet eller bare har brug for noget, der føles som et kram i en skål.
Opskrift fra Micadeli
Se opskriften →
25. Hurtige nudler med et koreansk twist
Koreansk mad er kommet for at blive, og Råvareguiden har fanget den bølge med en nuddelopskrift med koreanske smagsgivere. Gochujang, sesamolie og måske lidt kimchi — det koreanske køkken er fedt til at give nudler kant og karakter. Det her ville jeg prøve, næste gang jeg vil have noget lidt anderledes.
Opskrift fra Råvareguiden
Se opskriften →
26. Nudelsuppe med soba nudler
Oliviers & Co har et godt øje for delikate smagskombinationer, og deres sobasuppe ser elegant og gennemtænkt ud. Soba nudler i en varm bouillon er japansk komfortmad, og det er en lettere og mere raffineret alternativ til de tunge, cremede nudelretter. Ville være perfekt som frokostret.
Opskrift fra Oliviers & Co
Se opskriften →
27. Lynhurtige stegte nudler med soya, forårsløg og sesamfrø
Titlen siger det hele — lynhurtigt. Soja, forårsløg og sesamfrø er ingredienser, de fleste har i køkkenet, og knaehoejkarse.dk viser, at man kan lave noget virkelig velsmagende med det minimum. Det er den type opskrift, man er glad for at kende til en aften, hvor køleskabet er halvtomt.
Opskrift fra knaehoejkarse.dk
Se opskriften →
