35 lækre opskrifter med marcipan
Fra snegle og kager til konfekt og trøfler — her er 35 opskrifter med marcipan til alle lejligheder.
Opdateret 20. juni 2026
Marcipan er én af de råvarer, jeg aldrig kan få nok af i køkkenet. Uanset om det er til bagværk, konfekt eller en saftig kage, løfter den smagen på en måde, som er svær at slå. Her har jeg samlet 35 opskrifter med marcipan, som jeg har fundet rundt omkring på nettet — fra klassikerne til et par mere overraskende idéer.
1. Marcipansnegle
Snegle med marcipan indeni — det er bare svært at sige nej til. Den her opskrift fra Bagvrk.dk fanger mig, fordi marcipanen giver fyldet en blød, nøddeagtig dybde, som er meget mere interessant end den klassiske kanelfyldning. Perfekt til en søndagsmorgen, hvor man gider gøre lidt ekstra ud af det. Jeg ville bage dem aftenen inden og varme dem op næste dag.
Opskrift fra Bagvrk.dk
Se opskriften →
2. Brownie med marcipan og nougat
Chokolade, marcipan og nougat i én kage — det er en kombination, der nærmest ikke kan gå galt. Det her ser ud som den slags brownie, der forsvinder fra fadet, inden den er kølet helt ned. Jeg er særligt vild med idéen om, at marcipanen giver en blød, næsten cremet modvægt til den mørke, tunge chokolade. Det ville jeg lave til gæster.
Opskrift fra Madogkaerlighed.dk
Se opskriften →
3. Marcipankage med pære og mælkechokolade
Pære og marcipan er et klassisk par, men tilsætningen af mælkechokolade gør det her til noget særligt. Anne au Chocolats version ser virkelig indbydende ud — saftig, fyldig og med en smuk finish. Det er den slags kage, jeg ville tage med til en fødselsdagssammenkomst frem for en standard lagkage. Kombinationen virker gennemtænkt og velfungerende.
Opskrift fra Anne au Chocolat
Se opskriften →
4. Marcipankage med nougat
En klassisk marcipankage med nougat er aldrig forkert. One Kitchens version ser ud til at have den der tætte, fugtige krumme, som gør en lagkage virkelig god. Jeg ville bruge den som udgangspunkt og måske lege lidt med fyldet alt efter årstiden. Nougat og marcipan er bare skabt til hinanden.
Opskrift fra One Kitchen
Se opskriften →
5. Citronkage med marcipan og hvid chokolade
Jeg er stor fan af kombinationen citron og marcipan — syrlighed og sødme, der balancerer hinanden. Julie Bruuns opskrift tilføjer hvid chokolade, som runder det hele af på en blød og cremet måde. Det her er en af de kager, jeg ville lave til en forårsbrunch, hvor man gerne vil imponere lidt uden at stresse sig selv.
Opskrift fra Julie Bruun
Se opskriften →
6. Marcipansnitter med nougat, chokolade og karamelfudge
Det her er konfekt på øverste hylde. Marcipan, nougat, chokolade og karamelfudge i ét stykke — GastroFun har tænkt stort her, og det kan jeg godt lide. Denne slags snitter ville jeg lave i december til gaveæsker eller til julens dessertbord. De ser avancerede ud, men er sandsynligvis mere overkommelige end de ligner.
Opskrift fra GastroFun.dk
Se opskriften →
7. Julekage med marcipan, hvid chokolade og Amarena-kirsebær
Amarena-kirsebær og marcipan er en kombination, jeg ikke ser ofte nok. Spis Bedres julekage med hvid chokolade ovenpå ser festlig og anderledes ud — det er ikke bare endnu en julekage med kanel. Jeg ville bage den i november og servere den som et alternativ til æbleskiver og risalamande. Farverne alene gør den julestemningsskabende.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
8. Pærekage med marcipan
En saftig pærekage med marcipan er det, efteråret er lavet til. Majspassions opskrift ser nem og jordnær ud — den slags kage man bager en tilfældig torsdag, fordi man har modne pærer liggende. Det fanger mig, fordi marcipanen her ikke er pynten, men en integreret del af selve kagen. Det giver en dybde, som jeg tror gør en stor forskel.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
9. Kage med marcipan og citron
Benedictes version af marcipan-citronkagen ser enkel og elegant ud. Citron skærer igennem marcipanens sødme og holder kagen frisk og let — det er den type kage, man kan spise et stort stykke af uden at føle sig overvældet. Jeg er vild med idéen om at bruge marcipan i selve dejen frem for kun som pynt.
Opskrift fra Benedictes mad
Se opskriften →
10. Toscakage med marcipanbund
Toscakage er en klassiker, men at give den en marcipanbund er et smart twist, som jeg ikke har prøvet endnu. Noget i Ovnens opskrift ser nem ud, og marcipanens fyldige smag under det sprøde toscalag lyder som en kombination, der bare virker. Det her ville jeg bage til søndagskaffebord og se, om nogen gætter hemmeligheden.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
11. Toscakage med marcipan og appelsin
En anden toscakage — men her med appelsin i mixen, og det er en helt anden oplevelse. Spis Bedres version tilføjer en friskhed, der gør kagen julelignende uden at være klam og tung. Appelsin og marcipan er et undervurderet par, og toscalaget giver den sprøde kontrast, der samler det hele. Det her er bestemt på min liste.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
12. Drømmekage med marcipan
Drømmekage er en af de mest elskede danske kager, og Det Glade Køkken har lavet en version med marcipan i. Jeg er nysgerrig på, om marcipanen er i selve kagebunden eller i kokosmassen — men uanset hvad lyder det som en opgradering. Den slags kage, man skærer store stykker af og spiser med fingrene.
Opskrift fra Det Glade Køkken
Se opskriften →
13. Butterdejskage med marcipan og chokolade
Butterdejen giver en let, sprød tekstur, der spiller godt op imod den bløde, søde marcipan og chokoladen. One Kitchen har tænkt på kontrasterne her, og det virker som en nem vej til noget, der ser imponerende ud. Det her ville være oplagt som weekendbagværk, når man ikke har tid til en stor kage, men stadig vil forkæle sig selv.
Opskrift fra One Kitchen
Se opskriften →
14. Marcipanhorn med remonce
Marcipanhorn med remonce er en bagerklassiker, som jeg synes hører hjemme i alle hjem. Bagegladts opskrift ser gennemarbejdet ud og lover det der bløde, smøragtige fyld, som gør disse horn så gode. Remoncen er nøglen — den er mere saftig og intens end ren marcipan alene. Jeg ville bage en stor portion og fryse halvdelen ned.
Opskrift fra Bageglad
Se opskriften →
15. Nøddehorn med marcipan
Nøddehorn er lidt mere rustikke og nøddeagtige end de klassiske marcipanhorn, og det er netop det, der gør dem interessante for mig. Maden i mit livs opskrift ser nem og ligetil ud — den slags bagværk, man sagtens kan lave på en hverdagseftermiddag. Nødderne tilfører en bitter, ristede note, der komplimenterer marcipanen fint.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
16. Nøddestykker med marcipan
Nøddestykker er det der solide, mættende bagværk, som holder sig godt i kagedåsen i dagevis. Skal Vi Bages version med marcipan fanger mig, fordi marcipanen binder det hele sammen og giver en blødhed, som nøddekager ellers kan mangle. Jeg ville skære dem i mindre stykker og servere dem ved siden af kaffen.
Opskrift fra Skal Vi Bage
Se opskriften →
17. Nøddesnitter med marcipan og appelsin
Nøddesnitter med appelsinzest og marcipan — det er en kombination, jeg ville lave i december uden at tøve. Julie Bruuns opskrift ser festlig og aromatisk ud, og appelsinen løfter nødderne op i noget mere julestemt. Snitter er praktiske, fordi man skærer dem, når de er kolde, og de holder formen perfekt.
Opskrift fra Julie Bruun
Se opskriften →
18. Kransekage
Kransekage er ren marcipan i sin smukkeste form. Noget i Ovnens opskrift på kransekagestykker ser nem ud, og det er den slags opskrift, jeg ville ty til til nytår eller en rund fødselsdag. Der er noget næsten magisk ved det der sprøde ydre og det bløde, mandel-intense indre. Man behøver ikke lave hele tårnet — stykkerne er mindst ligeså gode.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
19. Marcipansmåkager
En simpel, klassisk marcipansmåkage er noget af det bedste, julebageriet kan byde på. Louiogbearnaisens version ser hjemlig og ukompliceret ud — den slags småkage, man laver med børnene og spiser halvdelen af dejen inden de kommer i ovnen. Jeg er vild med, at de ikke prøver at gøre dem til noget, de ikke er.
Opskrift fra Louiogbearnaisen
Se opskriften →
20. Cookies med marcipan og mørk chokolade
Cookies med marcipan er en idé, jeg synes er undervurderet. Mummums opskrift kombinerer den søde mandelnote med mørk chokolade, og det lyder som en cookie med meget mere karakter end den klassiske choko-chip. Det her ville jeg bage, næste gang jeg er i tvivl om, hvad jeg skal tage med til en vens fødselsdagsfest.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
21. Håkonskager med marcipan
Håkonskager er en norsk klassiker, som ikke er nær så udbredt i Danmark, som den fortjener. Marinas opskrift med marcipan ser lækker ud — det er en blød, let kage med et smukt udseende. Jeg er altid interesseret i at prøve bagværk fra Nordens andre køkkener, og marcipanen gør den her særligt tilgængelig for en dansk gane.
Opskrift fra Marinas mad
Se opskriften →
22. Sprød marcipanguf
Marcipanguf er et begreb, jeg ikke støder på tit, og det alene gør det her interessant. Bageopskrifters version lover noget sprødt, og jeg er nysgerrig på, hvad det præcist dækker over — er det en slags marengs-lignende konfekt? Det her ville jeg lave, fordi det er anderledes end det, man normalt laver med marcipan, og overraskelse er altid velkomment på et konfektfad.
Opskrift fra Bageopskrifter
Se opskriften →
23. Marcipanknas
Marcipanknas fra Amo er et af de produkter, man kender fra supermarkedet, men at lave det selv er en anden oplevelse. Jeg er vild med idéen om sprødt marcipankonfekt, der knaser, når man bider i det — det er en tekstur, man sjældent forbinder med marcipan. Det her ville jeg lave til julegaveæsker og se reaktionerne.
Opskrift fra Amo
Se opskriften →
24. Marcipankonfekt med appelsin
Valdemarsros version af marcipankonfekt med appelsin ser elegant og nem ud. Appelsinzest i marcipan er klassisk julekonfekt, og det er en af de kombinationer, der aldrig skuffer. Jeg ville lave en stor portion, lægge dem i små papirkapsler og stille dem frem på dessertbordet juleaften. De ser dyrere ud, end de er at lave.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
25. Konfekt med marcipan
Malins Mad har en enkel opskrift på marcipankonfekt, som ser tilgængelig ud for selv den uøvede konfektmager. Det er den slags opskrift, jeg ville ty til, hvis jeg aldrig har lavet konfekt før — ingen komplicerede teknikker, bare god smag. Et godt udgangspunkt, man kan bygge videre på med nødder, appelsin eller chokolade.
Opskrift fra Malins Mad
Se opskriften →
26. Konfekt med marcipan og nougat
Easis' version tilsætter nougat til marcipankonfekten, og det er et smart træk. Nougaten giver en let karamel-agtig sødme og en blødere tekstur, der gør konfekten mere kompleks. Det her er den slags konfekt, der forsvinder hurtigt fra fadet, og som man bagefter fortryder ikke at have lavet dobbelt portion af.
Opskrift fra Easis
Se opskriften →
27. Julekonfekt med marcipan og nougat
Benedictes opskrift på julekonfekt med marcipan og nougat ser mere rustik og hjemlig ud end Easis-versionen — det er tydeligt et håndværk frem for et produkt. Jeg er særligt tiltrukket af det, fordi det virker som noget, der er lavet med omhu. Den slags konfekt pakket i en smuk æske ville glæde de fleste at modtage som gave.
Opskrift fra Benedictes mad
Se opskriften →
28. Konfektroulade med marcipan
En konfektroulade med marcipan er festlig og imponerende, men sandsynligvis mere overkommelig at lave, end den ser ud. Maden i mit livs opskrift ser ud til at give et smukt snit, når man skærer den — det der mønster, der afslører sig i skiverne. Jeg ville lave den til nytårskonfekten og lægge den frem på et skærebræt som en slags dessert-charcuteri.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
29. Konfektroulade
Beetroot Bakerys konfektroulade ser mere avanceret og kunstfærdig ud — her er det tydeligt, at der er tænkt over æstetikken. Denne version ville jeg vælge, hvis jeg ville imponere med noget, der ligner konditorvare. Det er den samme idé som ovenstående, men med et mere poleret udtryk, der giver noget at stræbe efter.
Opskrift fra Beetroot Bakery
Se opskriften →
30. Marcipanroulade
Webopskrifters marcipanroulade er en mere klassisk tilgang — marcipanen er i centrum uden for mange øvrige elementer. Jeg kan godt lide, når en opskrift holder det simpelt og lader råvaren tale for sig selv. Det her ville være et godt startpunkt for den, der aldrig har lavet konfektroulade og gerne vil forstå teknikken, inden man begynder at eksperimentere.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
31. Marcipantrøfler
Marcipantrøfler er ren luksus i miniatureformat. Cathrine Yogas opskrift ser enkel og ren ud — marcipan rullet og dyppet, måske med lidt kakao udenpå. Det er den slags konfekt, der kræver meget lidt tid, men som ser imponerende ud. Jeg ville lave dem som en hurtig gave i en lille papirpose med silkepapir indeni.
Opskrift fra Cathrine Yoga
Se opskriften →
32. Marcipankugler med valnødder
Marcipankugler er klassiske, men Frk. Kræsens version med valnødder giver et bittert, sprødt modspil til den søde marcipan. Valnødder og marcipan er en kombination, jeg godt kan lide — den er lidt mere voksen og kompleks end den klassiske udgave. Nemme at lave, og de ser flotte ud på et konfektfad.
Opskrift fra Frk. Kræsen
Se opskriften →
33. Marcipankage med chokoladeglasur
En marcipankage med chokoladeglasur er en af de kager, der aldrig ser kedelig ud. Mummums opskrift lover en saftig kage med en blank, mørk glasur ovenpå — kontrasten mellem det mørke og det mandelsøde er virkelig tiltalende. Det her er den kage, jeg ville lave, hvis jeg skulle imponere nogen uden at kende deres præferencer til bunds.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
34. Citronmåne med marcipan
Citronmåner er en dansk klassiker, og Stinnas version med marcipan giver den et ekstra lag. Den der blødhed fra marcipanen indeni og den sprøde chokoladeoverflade udenfor — det er teksturkontraster, som jeg finder svære at modstå. Det er et af de stykker bagværk, man tager, selvom man egentlig sagde, man ikke ville have mere.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
35. Marcipanbrød
Marcipanbrød fra Dr. Oetker er den klassiske stangform — tæt, fyldig og perfekt til at skære skiver af. Det er julekonfekt i sin mest traditionsrige form, og jeg synes, det er vigtigt at have en god grundopskrift på den. Glaseret med mørk chokolade og skåret i skiver er det simpelt og tilfredsstillende på en måde, der er svær at forklare.
Opskrift fra Dr. Oetker
Se opskriften →
