40 farverige opskrifter med grøntsager
Find 40 af de bedste opskrifter med grøntsager — fra ovnbagte klassikere til wok, grill og gratiner. Noget for enhver smag.
Opdateret 19. juni 2026
Grøntsager er noget af det mest alsidige, man kan arbejde med i køkkenet — og alligevel ender vi ofte med at lave det samme igen og igen. Jeg har samlet 40 opskrifter, der hver især gør noget interessant ved grøntsagerne, hvad enten det er ovnen, wokken, grillen eller noget helt fjerde. Her er der masser af inspiration til hverdagen og til gæstemad.
1. Bagte grøntsager med chorizo og feta
Kombinationen af chorizo og feta til bagte grøntsager fanger mig med det samme — det søde fra de ristede grøntsager møder fedme fra fetaen og et ordentligt spark fra chorizoen. Det er en ret, jeg sagtens kunne forestille mig sætte på bordet til en afslappet fredagsmiddag. En god opskrift fra SPIS BEDRE, og den kræver ikke meget forarbejde.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
2. Grøntsagstærte med burrata og marinerede grøntsager
Det her er en af de retter, der ser imponerende ud, men forhåbentlig ikke kræver et professionelt køkken. Burrata oven på marinerede, bagte grøntsager i en tærte — det er en kombination, jeg er ret vild med idéen om. Det ville klæde et sommerbord eller en let frokost til gæster. Bo Bedre har fanget noget rigtigt her.
Opskrift fra Bo Bedre
Se opskriften →
3. Stegte grøntsager med camembertfondue
Stegte grøntsager med en varm camembertfondue til dyppelse — det her er slet ikke hverdagsagtig tænkning, og det er præcis det, jeg kan lide. Samvirke har fat i en idé, der virker perfekt som forret eller hyggemad til en aften med venner. Jeg er ret sikker på, at ingen klager over at dyppe sprøde grøntsager i smeltet camembert.
Opskrift fra Samvirke
Se opskriften →
4. Grillede grøntsager med feta
Grillen gør noget særligt ved grøntsager — de får røg, bid og en let forkullet kant, som ovnen ikke helt kan kopiere. Med feta ovenpå er det en ret, jeg ville servere som tilbehør til det meste fra grillen, men den holder sig også fint som en selvstændig let ret. Opskriften fra Maden i mit liv ser indbydende ud.
Opskrift fra Maden i mit liv!
Se opskriften →
5. Grillede grøntsager med myntesalsa
Myntesalsa er et frisk og lidt overraskende valg til grillede grøntsager, og det er netop det, der gør denne opskrift interessant. Den friske salsa balancerer det røgede fra grillen på en måde, man ikke altid ser. Fra Dansukker, og den her ville jeg helt klart prøve næste gang jeg tænder op under grillen.
Opskrift fra Dansukker
Se opskriften →
6. Sennepsmarinerede grøntsager
Sennep som marinade til grøntsager giver en skarp, let bitter kant, der gør dem meget mere spændende end en almindelig oliemarinade. Opskriften fra Mors mad lyder som noget, der ville klæde et koldt buffetbord eller en grillfrokost. Jeg er vild med idéen om at forberede dem i god tid og lade marinaden trænge ind.
Opskrift fra Mors mad
Se opskriften →
7. Pestosalat med bagte grøntsager og bønner
Pesto, bagte grøntsager og bønner er en kombination, der giver en mættende salat med masser af smag. Det er den slags ret, man sagtens kan have med i madkassen eller servere som let aftensmad. Opskriften fra v for vegetarisk ser veltilrettelagt ud, og den friske pestodressing er det, der binder det hele sammen.
Opskrift fra v for vegetarisk
Se opskriften →
8. Ovnbagte grøntsager med kikærter
Kikærter i ovnen bliver sprøde næsten som chips, og kombineret med bagte grøntsager giver det en ret med rigtig god teksturvariasjon. Det er en opskrift fra Coop, der virker velegnet til en nem vegetarisk hverdagsret. Jeg er ret begejstret for idéen — det er simpelt, men det lille ekstra fra kikærterne løfter retten.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
9. Ovnbagte grøntsager med fetadip
En kold, cremet fetadip til varme ovnbagte grøntsager er en kombination, der virker. Kikkoman har en opskrift, der bruger smagfulde krydderier og giver grøntsagerne den rette ovnbehandling. Det er den slags tilbehør, der nemt bliver til et selvstændigt måltid, og jeg kan godt lide, at dippen giver et frisk modspil til det varme.
Opskrift fra Kikkoman
Se opskriften →
10. Grøntsager i pikantsauce
Pikantsauce til grøntsager giver straks lidt mere kant end et simpelt ovnfad, og Stinna har en opskrift, der ser veltilrettelagt ud. Det er en ret, jeg ville prøve til hverdagsmiddag, hvor man gerne vil have lidt mere spice uden at det bliver for kompliceret. Kombinationen af varme og krydret sauce til bløde grøntsager fungerer rigtig godt.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
11. Vegetarisk stir fry
En god stir fry handler om høj varme, hurtig tilberedning og grøntsager med bid — og Stinnas vegetariske version ser ud til at ramme det. Det er præcis den slags hverdagsret, der kan laves på 20 minutter og alligevel smager af noget. Jeg er vild med stir fry som metode, fordi grøntsagerne beholder farve og sprødhed.
Opskrift fra Stinna
Se opskriften →
12. Wok med nudler og grøntsager
Marialottes wok med nudler og grøntsager ser ud til at ramme balancen mellem let og mættende. Nudler i wok er en klassiker, men det handler om at gøre det rigtigt — høj varme, gode smagsgiver og friske grøntsager. Det her ville jeg lave en travl hverdagsaften, og opskriften ser nem nok ud til, at det faktisk sker.
Opskrift fra Marialottes.dk
Se opskriften →
13. Stegte ris med grøntsager, karry og æg
Stegte ris med karry og æg er en ret, der kan redde en hverdag. Muttionlines version tilføjer grøntsager og giver det en karrysmag, som løfter det over den typiske resteaftensmad. Det fanger mig, fordi karry og æg i stegte ris er en kombination, man ikke ser så tit — og det lyder virkelig godt.
Opskrift fra Muttionline
Se opskriften →
14. Pasta med grøntsagssauce
En rigtig grøntsagssauce til pasta er noget andet end at hælde en dåse tomater over — og Anna-Mads opskrift ser ud til at tage det seriøst. Det er hverdagsmad på et niveau, der faktisk smager af noget. Jeg er altid på udkig efter en god grøntsagssauce, der ikke bare er et kompromis, men en ret i sig selv.
Opskrift fra Anna-Mad
Se opskriften →
15. Pastagratin med grøntsager
Pastagratin med grøntsager er trøstemad i en ovnform — det bobler, det er gyldent på toppen, og det mætter. SPIS BEDREs opskrift ser ud til at have styr på det krydrede og det cremede. Sådan en ville jeg lave til en kold dag, og den er nem at skalere op, hvis man er mange om bordet.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
16. Squash med grøntsager, kød og ostegratinering
Squash som beholder til en kød- og grøntsagsfyldning med ost på toppen — det er en ret, der ser imponerende ud, men ikke er umulig at lave. Opskriften fra Majspassion virker veltilrettelagt, og gratineringen giver det hele et tilfredsstillende finish. Det her fanger mig, fordi det er et komplet måltid i én grøntsag.
Opskrift fra Majspassion.dk
Se opskriften →
17. Torsk i fad med efterårets grøntsager
Torsk og efterårsgrøntsager i samme fad er en kombination, der bare giver mening — mild fisk, søde rodfrugter og en ovn der gør arbejdet. Kystfiskens opskrift virker som noget, man sagtens kan sætte på bordet en tirsdag aften uden at det kræver et professionelt køkken. Det ser virkelig lækkert ud til den kølige årstid.
Opskrift fra Kystfisken
Se opskriften →
18. Koteletter i fad med grøntsager
Et klassisk fad med koteletter og grøntsager er hverdagsmad, der virker — og Maria Siljes opskrift ser ud til at have fundet den rette balance. Det er den slags ret, der passer sig selv i ovnen, mens man gør andet. Jeg kan godt lide, at grøntsagerne tilberedes i kødsaften og suger al smagen til sig.
Opskrift fra Maria Silje
Se opskriften →
19. Hvidløgsstegte grøntsager med kalkunbacon
Hvidløg og kalkunbacon til stegte grøntsager giver et ordentligt smagsboost uden at det bliver tungt. MK Universets opskrift ser ud til at bruge hvidløget rigtigt — stegt med fra start, så det sætter sig i grøntsagerne. Det er et tilbehør, der kan stå alene, og det her ville jeg helt klart prøve.
Opskrift fra MK Universet
Se opskriften →
20. Smørstegte grøntsager
Smør gør næsten alt bedre, og grøntsager er ingen undtagelse. Arlas opskrift på smørstegte grøntsager er enkel, men teknikken med at stege i smør giver en nøddeagtig, rig smag, som olie ikke kan matche. Det er tilbehør på øverste hylde, og det passer til stort set alt fra ovnen eller grillen.
Opskrift fra Arla
Se opskriften →
21. Ristede krydrede grøntsager
Hannemads opskrift på ristede krydrede grøntsager handler om at bruge krydderierne rigtigt — og det gør en kæmpe forskel. Ristning i ovn med de rigtige krydderier giver grøntsager en dybde, man ikke opnår ved simpel kogning. Det ser virkelig godt ud, og det er den type opskrift, der er værd at have i baghånden.
Opskrift fra Hannemad
Se opskriften →
22. Honningbagte grøntsager i ovn
En nem honningbagning af grøntsager fra Noget i ovnen — og det simple er nogle gange det bedste. Honningen karamelliserer i ovnen og giver grøntsagerne en blank, sød overflade med sprøde kanter. Det her fanger mig, fordi det er et tilbehør, der tager fem minutter at forberede og alligevel imponerer.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
23. Bagte grøntsager i ovn med feta
Madbanditens version af bagte grøntsager med feta er en opskrift, jeg er nysgerrig på — feta smelter og sætter sig i de bagte grøntsager og giver salt og fedme til det søde fra ovnen. Det er en kombination, der aldrig fejler, og opskriften ser ud til at have godt styr på krydringen.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
24. Ovnbagte grøntsager — alt i et fad
Valdemarsros tilgang til alt-i-et-fad ovngrøntsager er noget, jeg respekterer — minimal oprydning, maksimal smag. Det handler om at skære grøntsagerne i de rigtige størrelser, så de er færdige på samme tid. Det her er en opskrift, der er velegnet til en travl hverdag, og resultatet ser rigtig godt ud.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
25. Bagte grøntsager med majs og hvidløg
Majs og hvidløg er to ingredienser, der løfter et ovnfad med grøntsager på en måde, man ikke altid tænker på. Ditte Lykkebergs opskrift ser frisk og sæsonbetonet ud, og kombinationen virker rigtig god til sommerens grøntsager. Jeg er vild med idéen om at bage majs direkte med resten — det karamelliserer og giver sødme.
Opskrift fra Ditte Lykkeberg
Se opskriften →
26. Ovnbagte kartofler, grøntsager og majs
Et solidt ovnfad med kartofler, grøntsager og majs fra Louiogbearnaisen — det er det komplette tilbehør, og det passer til stort set alt fra grillen. Det her fanger mig, fordi majs i ovnen giver en sødme, der komplementerer de saltede kartofler. Nemt at forberede og altid populært.
Opskrift fra Louiogbearnaisen
Se opskriften →
27. Grillede grøntsager — den bedste opskrift
Råvareguiden kalder det den bedste opskrift på grillede grøntsager, og det er da værd at undersøge. Det handler om marinade, skæreteknik og rækkefølgen på grillen — og det er de detaljer, der gør forskellen. Jeg er altid på udkig efter en go-to grillgrøntsagsopskrift, og den her ser lovende ud.
Opskrift fra Råvareguiden
Se opskriften →
28. Bønner i wok
Bønner i wok fra Danish Crown er en opskrift, der fanger mig med sin enkelhed. Wok er den bedste tilberedningsmetode til bønner — høj varme, kort tid, sprødhed bevaret. Det er et tilbehør, der er klar på fem minutter og smager langt bedre end kogte bønner. En god hverdagsopskrift at have i ærmet.
Opskrift fra Danish Crown
Se opskriften →
29. Spinat madpandekager med friskost og sprøde grøntsager
Spinatpandekager med friskost og sprøde grøntsager er en ret, jeg ikke ville have tænkt på selv — og det er netop det, der gør den interessant. Det er frokostmad eller let aftensmad, der er både farverig og mættende. Opskriften fra Vores jord ser frisk og kreativ ud, og spinaten i pandekagerne giver dem en smuk farve.
Opskrift fra Vores jord — din køkkenhave
Se opskriften →
30. Aftensmad med æg og grøntsager
Æg og grøntsager til aftensmad er undervurderet — det er hurtigt, billigt og kan smage rigtig godt, hvis man griber det rigtigt an. Webopskrifters opskrift ser ud til at have fundet en god balance. Det her er den slags ret, man hiver frem en onsdag, og som alligevel føles som et ordentligt måltid.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
31. Sticky kylling med grøntsager og ris
Sticky kylling er altid et hit — den søde, klæbrige glasur mod saftig kylling er svær at sige nej til. Emma Olsens version med grøntsager og ris gør det til et komplet måltid. Det er den slags opskrift, jeg ville bruge til en middag, hvor man gerne vil imponere lidt uden at det tager hele eftermiddagen.
Opskrift fra Emma Olsen
Se opskriften →
32. Kylling i fad
Camille Majas kylling i fad er en klassiker, der altid virker. Kylling og grøntsager bagt i samme fad er hverdagsmad, der passer sig selv — og kødsaften giver grøntsagerne en smag, der er svær at opnå på andre måder. Enkel, pålidelig og velegnet til en travl ugedag.
Opskrift fra Camille Maja
Se opskriften →
33. Stegt kylling med grøntsager og fritter
Stegt kylling med grøntsager og fritter er en kombination, der gør alle glade ved bordet. Mummum.dk har en opskrift, der ser veltilrettelagt ud, og fritter til kylling og grøntsager er bare rigtig god hverdagsmad. Det her ville jeg lave en fredag, og jeg er ret sikker på, at der ikke ville være rester.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
34. Grøntsager i airfryer
Airfryeren er fantastisk til grøntsager — de bliver sprøde på overfladen og møre indeni på rekordtid. Webopskrifters opskrift ser ud til at have styr på temperatur og tid, som er det vigtigste. Jeg er vild med idéen om at bruge airfryeren til grøntsager som tilbehør, og det er hurtigere end ovnen.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
35. Krydret grøntsager i airfryer
Krydrede grøntsager i airfryeren fra Benedictes mad — det er en opskrift, der tager det et skridt videre end den basale airfryer-tilberedning. Krydderierne sætter sig på overfladen og ristes næsten i luften, hvilket giver en intens smag. Det her fanger mig, fordi det er en nem måde at gøre tilbehøret spændende på.
Opskrift fra Benedictes mad
Se opskriften →
36. Stegte nudler med grønt
Fuldkornspartnerskabets opskrift på stegte nudler med grønt er en sund og hurtig hverdagsret. Fuldkornsnudler giver lidt mere mæthed og bid, og kombinationen med stegt grønt er klassisk på den bedste måde. Det er en opskrift, jeg ville anbefale til dem, der vil have noget nemt og nærende på en aften.
Opskrift fra Fuldkornspartnerskabet
Se opskriften →
37. Grøntsager i ovn
Mummum.dks basale opskrift på grøntsager i ovn er en af de ting, man altid bør vide, hvordan man laver. Det handler om temperaturen, størrelsen på stykkerne og de rigtige krydderier — og den her opskrift virker solid. Godt tilbehør til næsten alt, og det er nemt at variere med sæsonens grøntsager.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
38. Smørstegte grøntsager — Fru Kofoeds Køkken
Fru Kofoeds Køkken har en smørstegte grøntsager-opskrift, der ser mere gennemtænkt ud end standardversionen. Smørstegte grøntsager handler om timing og varme — og et ekstra lag smag fra browned butter gør en kæmpe forskel. Det er tilbehør, der kan gøre en simpel ret til noget mindeværdigt.
Opskrift fra Fru Kofoeds Køkken
Se opskriften →
39. Grøntsagsfad med ris
Et grøntsagsfad serveret med ris er komplet hverdagsmad, der er nemt at variere. Micadelis opskrift ser enkel og gennemtænkt ud, og ris til ovngrøntsager er en kombination, der mætter godt. Jeg er altid glad for en opskrift, der samler det hele i ét — grøntsager, kulhydrat og smag.
Opskrift fra Micadeli
Se opskriften →
40. Grøntsagsfad
Valdemarsros grøntsagsfad er en opskrift fra en kilde, jeg stoler på. Det er den type ret, der fungerer som selvstændigt måltid eller som tilbehør, og Valdemarsro har et godt øje for krydringer og sammensætning. Det her ville jeg lave, når jeg vil have noget grøntsagsrigt, der faktisk smager af noget.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →